貴州赤水：“曬醋”老技藝煥發新生機[組圖] _ 圖片中國

10月28日，在貴州省赤水市黔老翁醋廠，工人在攪拌發酵中的醋稀飯原料。

赤水曬醋是至今仍保留在貴州省赤水市的一種古法制醋技藝。2021年，赤水曬醋製作技藝被列入國家級非物質文化遺産名錄。

赤水曬醋以中藥製作醋曲，用大米、糯米等作原料，經過30多道工序製作而成，具有香、濃、酸、醇等特點，入口風味獨特，回味悠長。近年來，當地政府加大宣傳和保護力度，大力挖掘和培育鄉土人才傳承這項古老技藝，通過“線上+線下”展示和銷售，讓赤水曬醋這項古老技藝在大山裏重新煥發生機。