10月28日,在貴州省赤水市黔老翁醋廠,工人在手工翻動醋坯原料。
赤水曬醋是至今仍保留在貴州省赤水市的一種古法制醋技藝。2021年,赤水曬醋製作技藝被列入國家級非物質文化遺産名錄。
赤水曬醋以中藥製作醋曲,用大米、糯米等作原料,經過30多道工序製作而成,具有香、濃、酸、醇等特點,入口風味獨特,回味悠長。近年來,當地政府加大宣傳和保護力度,大力挖掘和培育鄉土人才傳承這項古老技藝,通過“線上+線下”展示和銷售,讓赤水曬醋這項古老技藝在大山裏重新煥發生機。
新華社記者 楊文斌 攝
發佈時間: 2022-10-29 08:53:50 | 來源: 新華網 | 作者: | 責任編輯: 楊楠
10月28日,在貴州省赤水市黔老翁醋廠,工人在手工翻動醋坯原料。
赤水曬醋是至今仍保留在貴州省赤水市的一種古法制醋技藝。2021年,赤水曬醋製作技藝被列入國家級非物質文化遺産名錄。
赤水曬醋以中藥製作醋曲,用大米、糯米等作原料,經過30多道工序製作而成,具有香、濃、酸、醇等特點,入口風味獨特,回味悠長。近年來,當地政府加大宣傳和保護力度,大力挖掘和培育鄉土人才傳承這項古老技藝,通過“線上+線下”展示和銷售,讓赤水曬醋這項古老技藝在大山裏重新煥發生機。
新華社記者 楊文斌 攝