“傳統的工匠精神是手工做，我們現在要把白酒的工藝與靈魂用機器來做，也是新的工匠精神。工匠精神應該體現在每個人的製造過程和企業的運營之中，把所有人調動起來，形成一種工匠文化。這樣才能把中國品質、中國品牌樹立起來。”對於工匠精神，江蘇今世緣酒業公司副董事長、副總經理吳建峰有著自己獨特的理解。中國評酒大師、國家白酒評酒專家、今世緣酒業副總經理吳建峰致力於打造釀酒生産線的“AlphaGo”。 中國網記者 董寧攝影

90年代，當年如日中天的“三溝一河（高溝、雙溝、湯溝、洋河）在競爭中逐步面臨淘汰，高溝酒廠資不抵債，被迫破産重組，新的“今世緣酒業有限公司”成立，集科班出身的專業優勢和豐富的實踐經驗于一身的吳建峰脫穎而出，1997年被提拔、任命為公司副總經理，負責企業生産技術研究、品質管理及新品開發工作。由吳建峰設計開發的自動化釀酒生産線，一個人一條生産線可生産3噸原漿酒，相當於傳統人工生産20個人一個車間一天的産量。中國網記者 董寧攝影

臨危受命的吳建峰深感壓力巨大，八九十年代，被稱為“液體蛋糕”的紅酒和“液體麵包”的啤酒在市場上比白酒更流行。當時白酒行業研究的重心主要是風味，吳建峰另辟蹊徑，首次發現白酒中的健康功能成份四甲基吡嗪（TTMP），這種成分對治療心臟病、抵抗細胞纖維化方面都有非常積極的功效。生産出來的白酒必須在酒庫中存放幾年才能逐步緩解白酒的辛辣，釋放出綿和的香味。中國網記者 董寧攝影

隨後，吳建峰在保證白酒風味、口感的前體下，通過工藝優化調控，提高白酒産品中四甲基吡嗪含量，進而提升白酒的功能性作用；另一方面大力推廣白酒的功能性。經過品質改進又極具文化底蘊的産品推出後，給今世緣酒業創造了生機，産品投入市場兩個月內即實現銷售額2000萬元，創造了酒類市場的奇跡。吳建峰在制曲中心向記者展示曲塊在高溫下的發酵過程。中國網記者 董寧攝影

穩定市場後，吳建峰將目光鎖定在白酒製造的轉型升級上。隨著機器人的製造技術、物聯網、大數據等技術的發展，智慧化製造將成為中國製造業的發展趨勢。中國傳統釀酒已不能順應行業發展的需要，釀酒機械化、智慧化成為一種發展必須趨勢。把小麥碎屑和水壓製成的曲塊是製造中國白酒的第一步，今世緣酒業2007年建成了萬噸制曲中心，形成了一個在國內釀酒行業中具有一定的先進性與代表性的綜合整合的控制系統，實現了制曲的微機遠端控制與機械化生産。中國網記者 董寧攝影

2006年，吳建峰牽頭組織開展的“國緣酒釀造工藝創新研究”項目獲得淮安市重大科技成果獎，該成果的應用從釀酒工藝及原料上予以改進,推動了6000噸釀酒技改項目的實施。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。壓製成的曲塊在高溫下産生黴菌，形成酒曲。中國網記者 董寧攝影

在今世緣酒廠，還保留了一部分傳統人工釀酒的工藝，不過其存在的意義更多是對傳統釀酒工藝的非遺傳承。中國網記者 董寧攝影

2015年4月28日，中國酒業協會公佈了首屆“中國酒業科技領軍人才”名單並在北京舉辦頒獎典禮，吳建峰榜上有名。這是繼榮獲“中國白酒大師”後，吳建峰對白酒行業的科技貢獻再獲業界肯定。 吳建峰介紹，這條龐大的釀酒生産線，從建設到調試完成，用了足足五年時間，現在只需要一個人在電腦上就可以獨立操作。中國網記者 董寧攝影