細數福建莆田年夜飯桌上的美食[組圖]

    莆田燜豆腐是莆田宴請賓客必上的一道菜，莆田各個地區都有各自的燜豆腐絕活。經過發展燜豆腐已經成為傳統莆田特色美食，也成了年夜飯餐桌上必不可少的美食。中國網記者 林凡凡攝影

    中國網2月10日訊（記者林凡凡）爆竹聲中一歲除，又是一年春節時。過年了，在外辛苦工作一年的人們最想做的事情，可能就是回家和家人圍坐在一起，吃一頓家鄉的團圓飯。對於北方人來説，最難以割捨的是三十晚上的餃子了，但對於家在東南沿海的福建莆田人來説，他們的團圓飯有著別樣的風味。下面就讓我們一起看看莆田人年夜飯的餐桌上的美食。

燜豆腐

豆腐營養豐富，莆田人愛吃燜豆腐，特別是離鄉的遊子，回鄉時對這道莆田特色美食更是情有獨鍾。莆田製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為“九月珠”的黃豆，皮色鴨蛋綠的，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，“九月珠”也就成熟了，曬乾後成為加工豆腐的上等原料。

燜豆腐烹法在於燜。“燜”非用文火不可。“燜”豆腐與配料凝結在一起，松鬆軟軟，爽口不膩，其色紅、黃、綠、白，令人賞心悅目，其味清清淡淡，鮮美異常。

莆田燜豆腐是莆田宴請賓客必上的一道菜，莆田各個地區都有各自的燜豆腐絕活。經過發展燜豆腐已經成為傳統莆田特色美食，也成了年夜飯餐桌上必不可少的美食。