中國網新聞3月23日訊（記者栗衛斌 實習記者賈子墨）每年的3月20日是“世界無肉日”，這一節日始於1985年，由美國非營利的公益性組織“農場動物改革運動”發起，目的是拯救動物、保護環境和改善健康。
在這一天，世界各地都會有不同特色的活動表演，倡導素食主義。民眾可以通過演講、素食晚宴、舉辦烹飪秀等方式，邀請親朋好友一起剔除吃肉舊習一天，擁抱健康、充滿愛心的蔬果和全穀物飲食。
2013年3月19日，世界無肉日前一天，一場提倡“綠色出行，健康飲食”的機上活動在南航海口至上海航班上舉行。南航海口至上海航班，乘務員展示全素餐食。徐勤濤/東方IC
中國素食之風自古有之
素食是我國傳統養生之道的一個重要組成部分。南北朝時期梁武帝作《斷酒肉文》立誓永斷酒肉，是中國佛門真正倡行食素的開端。唐宋時期，素食文化得到進一步發展，逐漸成為一個獨特的菜係。清代時，素食已形成寺院素食、宮廷素食和民間素食三大支系，今日我國的素食餐館多與其一脈相承。
素食在我國古代也被認為具有食療功效。“藥王”孫思邈曾針對飲食與健康的關係，提出了“善養性者，常須少食肉，多食飯”的飲食觀點。唐代醫學家孟詵所著的《食療本草》中記載了二百多種食療材料，其中素食就佔了半數以上。
近年來隨著人民生活水準逐步提高，素食文化的重新流行，不再是由於物質匱乏所導致的無奈之舉，而是源於人們對飲食健康性的越發重視，素食主義正在成為一種新的時尚。
各國如何踐行健康生活理念
素食主義正在被世界上越來越多的人所接受。在“世界無肉日”這一天許多人也用自己的行動向更多人推廣健康和平的素食理念。
當地時間2017年9月2日，美國紐約，數千名動物權益保護主義者在曼哈頓街區發起遊行活動，譴責殘害動物行為，呼籲素食飲食方式。Nancy Siesel/東方IC
美國
美國是“世界無肉日”的發源地，此項活動一開始即席捲全美五十個州。在2009年時，美國康涅狄格州、印第安納州和新罕布希爾州的州長與巴爾的摩、孟菲斯、檀香山和休斯敦等城市的市長均正式宣佈支援“世界無肉日”。
經過多年的宣傳，素食文化在美國也逐漸深入人心。目前，美國18歲以上的成年人中，約470萬是嚴格的素食主義者，這些人從不吃肉類、海鮮類食品。聯合國食品和農業組織公佈的報告則顯示，美國20%的大學生追隨素食主義，其中越來越多的人成為嚴格的素食主義者；另有55%的美國人外出用餐時會點全素菜肴。
南韓
目前在南韓，吃素同樣是一種潮流和時尚，且被認為具有食療功效。在受年輕人喜愛、匯聚時尚潮流的首爾弘大地區，便有著不少素食主題的創意餐廳。這些餐廳大多裝修明快時尚，吸引著年輕人體驗素食文化的魅力。
不少地方政府和學校同樣也加入推廣素食的行列。光州教育部門于2015年開始，在當地270所中小學開展素食日活動，每週有一天向學生供應素食餐。首爾大學和東國大學的校園餐廳也推出了素食餐。儘管價格高出普通餐食將近一倍，仍吸引不少學生光顧。
當地時間2013年3月20日，西班牙巴塞羅那，來自“平等動物”的動物保護主義者躺在盤子內宣傳“無肉日”。Emilio Morenatti/東方IC
西班牙
2013年第29個“世界無肉日”時，來自“動物平等”組織的動物保護主義者在西班牙巴塞羅那大教堂前的廣場上，通過躺在敷上保鮮膜的塑膠“盤子”裏，模倣超市中出售的生肉這樣的行為藝術，藉此來提醒人們選擇素食、保護動物。
哥斯大黎加
在哥斯大黎加聖荷西的農民博覽會上，素食主義者和在這裡銷售蔬果的農夫一起參與“世界無肉日”的慶祝，並舉辦一系列相關活動。例如通過純素食烹飪課，讓更多人認識到素食不僅健康，同樣也可以很美味。
控制肉食攝入益處良多
研究表明，素食中飽和脂肪和膽固醇含量極低，可以預防甚至逆轉心臟病等心腦血管疾病。另外其對糖尿病同樣有著控製作用。純素飲食更能降低50%罹患癌症的風險，國家癌症協會研究證明吃素2周即可抑制乳房癌惡化。
中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石表示，現在很多人認為，大魚大肉、山珍海味才是“富裕”、“進步”的代名詞。更有人認為，只有多攝入肉食，才能像西方人一樣人高馬大。殊不知，這無形中讓糖尿病、冠心病等找到府來。而以植物性食物為主的膳食則能有效地預防和控制慢性病。
此外，和傳統放養式的動物養殖方法不同，現代養殖業為追求高效高産，餵養過程中含有各種添加劑的“組合飼料”少不了。據統計，美國畜牧業消耗了全國生産的80%抗生素，間接導致不少食肉之人對傳統抗生素都有了抗藥性。適當減少肉食攝入，也在無形中降低了這些風險。
