原標題：王府井的“和平菓局”，多好玩才能稱得上“一座北京城”
故宮、長城、頤和園、北京烤鴨……提到北京，幾乎所有人首先想到的都是這些。但在很多人記憶中，北京是狹窄的衚同，是奔跑嬉戲的孩童，是遛鳥下棋的老頭兒，也是小時候最愛的賣桃酥、賣果子的糧油副食店，是閃閃發光的童年時光……
市井北京
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衚同裏養花、遛鳥、下棋、帶孩子
最近，王府井百貨大樓裏出現了一座“老北京城”，這個由京菜“局氣”創始人韓桐打造的“和平菓局”，濃濃的年代感撲面而來。大青磚窄衚同兒、蜂窩煤、小馬扎、綠皮火車、大戲院、照相館還有上世紀的廣告畫……2400平方米的沉浸式體驗空間，還原出鮮活真實的老北京生活，開出不久就成了王府井大街上的最熱門“打卡地”。
從王府井百貨大樓下到地下二層，就像進入了一個時空隧道，煤廠衚同帶你穿越回上世紀80年代：那時候住在很深的衚同裏，通訊還不像今天這樣發達，家家戶戶門口都有信報箱，鳥籠在墻上挂了一排，鳥兒在裏面嘰嘰喳喳。奶奶那時愛養花，花盆和大白菜整齊地放在窗台下，旁邊停著一輛家裏唯一的二八自行車。
再往前走，衚同裏晾衣繩上挂著兩三件衣服，墻根兒底下晾曬著的白球鞋，拐角處下了一半的象棋、小馬扎，墻上貼著居委會通知書、警示語、宣傳標語，還原了最樸實無華的老北京市井生活。
要説“和平菓局”最動人的地方，莫過於這裡的一花一鳥皆鮮活，而非其他所謂復古空間中僅用來陳設佈置，這與創始人韓桐做“和平菓局”的初衷不無關係。
“我想讓人們認識一個真正的北京，但‘局氣’作為餐飲業態，難以承載這麼多東西，於是想要通過‘和平菓局’呈現出來。”在韓桐看來，衚同和四合院最能代表北京，而花鳥是想給大家看到一個更真實、更溫情、更有生活氣息的老北京衚同生活。雖然在煤廠衚同中，每間屋子僅能呈現一扇窗戶，而透過每一間屋子、每一扇窗戶，都能窺見一個個家庭的故事。
“在煤廠衚同第一間，我們放了一輛小童車，擺了鳥籠和花盆，你可以想像這是一個爺爺奶奶帶孫輩的家庭，這間屋子裏應該住著這樣的人：老爺子喜歡鳥，老太太愛養花，抱著小孫兒，沒事兒的時候就會推著小車帶孩子出去玩兒。”
若是在煤廠衚同靜靜聆聽，叫賣聲、小孩的哭聲、嬉戲打鬧聲、鄰里街坊扯著大嗓門聊天、切菜、炒菜等各種聲音混雜在一起。韓桐説：“衚同就是生活的縮影，摻雜著人情味和煙火氣”，人們遊走于建築中，好像能真切地感受到那裏的喜樂悲歡。
文化北京
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舊書局、錄影廳、劇場、戲院學歷史
“列車到站，請您前門上車、後門下車”列車員的播報聲傳入耳中，我們來到火車站，踏上這輛東風1957列車，昏暗的車廂、藍色的座椅、小桌板，仿佛回到了上個世紀。
綠皮火車內部。
離開綠皮火車，一路走路過書局、照相館、集市、錄影廳、和平戲院、勸業場。點上一杯老北京茉莉花茶，在古色古香的書局裏坐上一會豈不美哉！在老北京照相館，你還可以去膠片沖洗室瞅瞅，當老唱片機的音樂傳響起，你會發現竟然有一絲絲浪漫。
“一下雪，北京就變成了北平”，如果你沒有見過北京的雪天，在小覺寺，可以看到雪花飛舞的北京。關於寺廟飛雪的場景，韓桐告訴京蜜，他想讓大家看到北京城的四季，不過由於場景搭建的限制因素，“冬天是我們實現的第一步，之後可能會有夏天等季節的景色，貫穿到衚同和建築中，先做冬天是因為北京夏天熱，春秋短，冬天挺好的”。
“勸業場”是近代北京第一幢綜合性商業建築，在當時算得上是高樓大廈了。這裡的透明櫃檯、塞滿了“無花果”、“跳跳糖”、“話梅丹”等童年記憶的零食，肉鋪、小霸王遊戲機、錄影廳、修鞋攤兒、甚至是當時比較流行的“算卦”，應有盡有。
小霸王遊戲機和修鞋攤。
進入和平戲院，你還可以聽到老北京的各種歷史。出來買串糖葫蘆吹個糖人兒，感受下老北京文化，據和平菓局工作人員介紹，這裡的手藝人基本都是精心尋找的非物質文化遺産傳承人呢。
舌尖北京
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豆汁鹹菜配焦圈，果局買“果子”
如果你逛累了，也可以去和平小吃街嘗嘗老北京小吃。各种老北京特色小吃陳列一排，木桌木椅、木盤木碗滿滿的儀式感，伴隨著叫賣聲，“滷煮炒肝爆肚，豆汁焦圈炸醬面來一碗吧您嘞”！
京蜜隆重推薦的是冰淇淋和各種糕點，親測美味，可以像標語一樣讓“全世界吃貨聯合起來”。這裡再給大家揭個秘，糕點也是“和平菓局”名字的由來，韓桐解釋説，這個名字首先有一種歷史感，在唐宋時期就把點心叫“果子”，後來傳到日本延續下來，在老北京也有“果局”這樣的叫法，幹鮮果和糕點都有售賣，光聽名字就很有感覺。
圖/“和平菓局”微信公眾號截圖
在物資匱乏的年代，各種糕點是不可多得的美食，“和平菓局”的桃酥、牛舌餅、荷花酥、京八件等，在復原老味道的基礎上改良，以桃酥為例，既有經典口味，也根據現代人的口味做了蔓越莓口味。
前進副食店內有各種小時候經常吃到的美味。
荷花酥也嘗試了抹茶、鹹蛋黃等口味，本著吃貨不服輸的精神，京蜜在試吃區吃了一圈下來，真的良心推薦，每一款都好感滿滿，蔓越莓桃酥好吃到停不下來！喜歡糕點的話可以買了自己拎走，也可以去“和平郵局”郵寄，方便得很呢～
和平郵局。
梨湯酸梅湯各個好喝，冰淇淋則更為創新，“杏仁豆腐二鍋頭”口味，將老北京的特色都融匯進去了，這腦洞開得也是相當大了！
眼看“和平菓局”開業一週，大眾點評上好評如潮，不少人評論説，“確定不考慮賣門票嗎？”對此，韓桐告訴京蜜，也有朋友問過他這個問題，他覺得賣票得是博物館，不是自己能做的事兒，賣老北京的糕點挺好的。但為了讓來的人都能有更好的體驗，真正感受北京文化，可能會限流。喂，那咱還等什麼呢？趁現在趕緊去“逛吃逛玩”打卡吧！
【京蜜貼士】
- 和平菓局 -
地址：王府井大街255號
王府井百貨地下2層
交通：距地鐵1號線王府井站
A東北口步行810m
撰文 張曉榮
攝影 余華尊
設計 韓舒雯
編輯 李揚 校對 李世輝
