“世界上‘第一碗麵’是出自中國青海的。”青海省扶貧開發局局長馬豐勝自豪地説，2002年11月，中國社會科學院考古專家在青海喇家遺址考古發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它的歷史足有4000年。而4000年後的今天，青海省以化隆回族自治縣為主的“拉麵大軍”，以數以萬計的“拉麵館”為載體，將“牛肉拉麵”從“面文化”的發源地“拉”向全國，逐步發展成為貧困地區的群眾脫貧致富奔小康的模式——“拉麵經濟”。

青海省人力資源和社會保障廳數據顯示：截至目前，青海省海東市農村群眾在全國270多個大中城市開辦拉麵店2.9萬家，在東南亞及周邊國家和地區開辦拉麵店200多家，從業人員18萬人，拉麵經濟及相關産業經營收入達180億元，實現利潤45億元，從業人員工資性收入40億元。

馬豐勝説，拉麵經濟開闢了一條獨具青海特色的貧困群眾脫貧攻堅的新路子。

拉麵經濟 初現端倪

“窮則思變。1992年，我們幾家人湊了點錢，到外面開拉麵館，我們先是去了山東，之後又去了廣州。”今年81歲的馬玫瑰是最早一批出來創業的化隆人，屬於“面一代”。在馬玫瑰的帶動示範下，幾十年來，更多的人走出大山走進城市，開起了拉麵館。“現在全村90%的人家在外面開了拉麵館，家家戶戶都有轎車，有幾十戶人家還在縣城、省城買了房子，這都是一碗碗麵給拉出來的啊。”馬玫瑰笑呵呵地説。

譚勝林是化隆縣駐濟南市拉麵經濟服務辦事處主任，他是辦事處的“老人”了，從事拉麵駐外服務14年。“今年明顯感覺到，‘面二代’甚至是‘面三代’的思想已經完全超越了前人，年輕拉麵人對辦事處的依賴換了種方式，不是大事小事都來找，而是要諮詢政策諮詢發展，更多的是想擴大店面擴大經營。”譚勝林説，14年前，山東省的化隆拉麵館不到200家，如今激增至2000家。

馬林是駐廣州市辦事處主任，他看到了新老拉麵店的更替，更看到了青海拉麵煥發的勃勃生機。“廣州是一座煥發活力的城市，我們的拉麵人也同樣與時代共進，老一代的拉麵店逐漸升級為新店，規模和服務不斷提檔升級，重新起航的青海拉麵人大有作為。”

據不完全統計，廣州市80後、90後開的拉麵店佔到一半以上。

群眾首創 政府扶持

青海省海東市現有貧困戶4.8萬戶、17.57萬人，貧困村、貧困人口分別佔全省貧困村、貧困人口的40%和33%，在青海省各市州中貧困面積最大、貧困人口最多、貧困程度最深。僅以化隆、循化兩個縣為例，從事拉麵經濟的人員佔兩縣農村人口的三分之一以上，拉麵經濟收入在農民每人平均純收入中的比重由2000年的20%增加到現在的40%以上；其中有8731戶貧困戶通過貸款外出開辦拉麵店，從業人員1.13萬人，年經營收入達58.11億元，實現利潤19.11億元，在拉麵店務工的海東籍貧困人員工資性收入達9.02億元。

去年，青海省啟動實施“帶薪在崗實訓+創業”扶貧模式，貧困戶只要有意願學技術開館子，政府就給扶持。以在全國開辦的拉麵店為載體，將精準識別的貧困對象與拉麵館對接，貧困人員在拉麵實體店帶薪實訓接受培訓，爭取兩年內成為掌握拉麵技藝的技能人才，政府以每年5000元的標準補貼兩年，拉麵店每月支付不低於3000元的工資，實訓人員年每人平均收入達4萬元以上，帶動1270戶精準識別貧困戶穩定脫貧，其中80戶精準識別貧困戶通過“鄰幫鄰、親帶親”的方式開了拉麵店。

今年，新增3096名貧困人員接受“帶薪在崗實訓+創業”扶貧模式，年底可以使2080戶精準識別貧困戶實現脫貧。這一扶貧模式已經在青海全省推廣，屬全國首創，受到國家相關部委的肯定。

據不完全統計，截至目前，海東市已有1.28萬戶、7.26萬貧困人口通過從事拉麵經濟實現脫貧，佔各縣區近10年脫貧人數的近四成。

網際網路+ 助推發展

“我老家是化隆縣扎巴鎮要洞村，家人都在開拉麵館，哥哥姐姐們供我上大學，我深知化隆拉麵要走出去，必須借助網際網路的東風。”馬青雲的同事開玩笑叫他青海“馬雲”。2013年，他辭去公務員職位，做起“網際網路+拉麵”，幾年間他創建青海扶貧拉麵産業服務中心為青海拉麵搭乘“網際網路+”快車提檔升級。

馬青雲介紹，目前，中心主營業務分為線上和線下兩個部分。線上業務主要通過“中國拉麵網”網站和“中國拉麵網”微信公眾號以及“中國拉麵網”APP進行産品宣傳和線上交易。線下業務有佔地面積近5000平方米的青海省拉麵産業培訓基地，主要從事餐飲創業、餐飲技藝、職業規劃和技能培訓。

打開“中國拉麵網”APP，招聘求職、轉讓資訊、政府政策、拉麵視頻一應俱全。截至目前，中心在全國的青藏高原土特産品物流配送點已達22個，基本覆蓋珠三角、長三角以及京津冀地區，日銷售額達10萬元，對青海其他貧困地區的農畜産品産業和經濟發展起到了積極的推動作用。

據介紹，近年來青海省海東市共有777戶從事拉麵經濟的群眾返鄉創業，涉及餐飲服務、牛羊育肥及冷藏配送、建築建材、飼料加工、調味品加工、電商、農家樂、旅遊住宿等23個行業，開辦的民營經濟實體達523家，年經營性收入達5.7億元，吸納6786名當地貧困群眾就近就地就業，從業人員年工資性收入1.69億元，拉麵經濟的發展成效正在不斷顯現。