青海茫崖：鹽鹼地孕育的高原美味——尕斯牛羊肉

青海省海西蒙古族藏族自治州茫崖市雖多戈壁荒漠，卻依託獨特生態孕育出優質特色農牧産品。如今，尕斯牛羊肉憑藉過硬品質，從生態養殖到精細加工，再到多元銷售，走出了一條全鏈路品牌化發展新路。

生態養殖，鑄就非凡品質

尕斯蒙古羊主要分佈于茫崖市莫合布魯克、代爾森、崗茨三個牧業村，生長在海拔3500米的崑崙山雪域生態牧場，周邊環繞尕斯湖。尕斯蒙古羊以鹼生植物為食，經鹽鹼地散養與崑崙山輪牧鍛鍊，進化成耐寒耐旱、性情溫順、産肉産脂能力強的荒漠半荒漠粗毛羊，還是青海毛肉兼用半細毛羊母本之一。

茫崖尕斯黃牛沿崑崙山北麓繁衍，地處海拔3000－4800米的草場，遠離污染。水源為崑崙山雪水，經50餘年岩層過濾礦化，含多種有益礦物質與小分子團，可調節酸鹼平衡。牧民採用純天然散養，黃牛以鹽鹼草原紅砂、梭梭等天然植物為食，無人工飼料，肉質營養價值高。

精細加工，鎖住高原鮮味

為最大化保留尕斯牛羊肉的新鮮度與營養，茫崖市建立標準化加工體系，實現從“牧場到餐桌”的品質可控。

標準化屠宰環節：採用低溫清真屠宰工藝，屠宰車間全程保持低溫環境，減少微生物滋生。屠宰前設置24小時靜養期，降低牲畜應激反應，避免肉質出現腥膻味；屠宰後通過快速冷卻技術，鎖住肉中水分與風味物質，延長保鮮期。

分割與包裝規範：按照市場需求細分産品品類，將羊肉分為羊排、羊腿、羊蝎子等分割部位，牛肉則細分為牛腩、牛肋條、牛裏脊等15類産品。包裝採用“真空密封 ＋阻氧膜材質”，外層標注産品溯源二維碼，消費者掃碼可查看養殖牧場、屠宰時間、檢驗報告等資訊，實現“來源可溯、去向可追”。

深加工産品開發：針對不同消費場景，推出多元化深加工産品。面向高端禮品市場，推出“崑崙雪域牛羊肉禮盒”，搭配枸杞、黃芪等青海特産，打造地域特色禮品套裝，同時探索凍幹技術應用，開發凍幹羊肉片、牛肉粒等休閒食品，保留肉質營養的同時，方便消費者攜帶與儲存。

品牌閃耀，走向廣闊市場

品牌建設賦能，斬獲多項榮譽

近年來，茫崖市將尕斯牛羊肉作為特色産業重點培育，通過“政府背書 ＋標準制定 ＋品質認證”推進品牌建設，制定《尕斯蒙古羊養殖技術規範》等地方標準，確保産品品質統一；2024年尕斯蒙古羊成功入選全國名特優新農産品名錄，並在浙江農博會上斬獲金獎，品牌知名度與美譽度顯著提升。

在産業模式上，採用“合作社 ＋企業 ＋牧戶”聯動機制：合作社負責統一養殖技術指導與牲畜防疫，企業承擔加工、包裝與銷售環節，牧戶按標準在海拔3500米的崑崙山雪域生態牧場養殖，周邊環繞尕斯湖。以周邊鹼生植物為雙向共贏。

多渠道拓展，打通市場通路

線下渠道深耕：在茫崖本地開設“神奇柴達木優品店”“尕斯蒙古牛羊肉旗艦店”，提供新鮮切割、現場品鑒服務；在浙江杭州、北京朝陽等城市設立“神奇柴達木”優品專賣店，融入青海地域文化裝修風格，讓消費者沉浸式感受高原特色；與台州新榮記、杭州外婆家等高端餐飲企業合作，推出“崑崙雪羊排”“清燉尕斯牛腩”等特色菜品，切入高端餐飲市場。

線上渠道突破：借助京東、抖音電商等平臺，開設“尕斯牛羊肉官方旗艦店”，推出“48小時冷鏈直達”服務，針對北上廣深等一線城市消費者，定制“家庭分割套餐”“節日禮盒”等産品；聯合本地網紅主播開展“助農直播”，通過牧場實景直播、烹飪教程展示等形式，打破地域限制將産品推向全國。

展會行銷造勢：積極組織企業參與各類農産品展銷活動，2024年11月以來，先後亮相浙江農博會、廣州年貨節、上海綠色食品博覽會等展會，通過現場烹飪試吃、産品溯源講解等方式吸引經銷商合作。截至2024年底，累計銷售額超百萬元，成功打入浙江、廣東、上海等沿海消費市場。

産業展望：持續發展，鑄就輝煌未來

從養殖源頭的生態保護，到品牌建設的大力推進，再到銷售渠道的不斷拓展，茫崖市在特色農産品發展的道路上穩步前行。未來，茫崖市將持續推動特色農産品産業升級，擴大品牌影響力，讓尕斯牛羊肉走向更廣闊市場，為鄉村振興注入動力。

青海省海西州茫崖市委宣傳部供稿供圖