“報恩榴蓮”怎麼挑？

（挑選榴蓮時，可以通過開裂度判斷其成熟度。畢文婷 攝）

又到榴蓮上市的時節，許多超市、水果店都推出了現開榴蓮的服務。外表看上去差不多大小的榴蓮，切開後果肉的含量卻有可能相差懸殊，導致很多人在購買榴蓮時抱著“開盲盒”的心態，還衍生出了“報恩榴蓮”“報仇榴蓮”的説法。想買到果肉多的“報恩榴蓮”，難道只能靠碰運氣嗎？

挑選“報恩榴蓮”有妙招

“有幾個方法可以簡單地判斷榴蓮的成熟程度、品質優劣和果肉多少。”中國農業科學院果樹研究所果品加工課題組組長佟偉介紹，首先要看榴蓮的開裂度並仔細聞它的味道。如果果實頂部已經有一些細微的裂縫，能聞到濃郁的氣味，説明榴蓮成熟度高。不過，如果能聞到酒味，意味著這顆榴蓮可能成熟過度了。同時，也不建議選擇開口太大的榴蓮，因為裏面的果肉有可能受到了污染。

榴蓮外殼上的尖刺也是判斷果實品質的“風向標”，呈短粗狀的刺往往代表著品質更好。消費者可以用手捏住榴蓮外殼上兩個相鄰尖刺的頂端部位，向內靠攏。如果能輕鬆捏動，就表明榴蓮成熟度較高。也可以拿起榴蓮輕輕搖晃，如果有輕微的碰撞感，説明裏面的果肉已經成熟了。

榴蓮的外形也十分重要。在形狀方面，佟偉建議大家首選橄欖球形的榴蓮，其次偏橢圓形，再次長扁形。想挑選到果肉飽滿的榴蓮，就要選擇外形多丘陵狀、外表平緩、底面較大的果實。

“如果擔心買到果肉少的‘報仇榴蓮’，市面上的冷凍榴蓮肉也是不錯的選擇。”佟偉説。

“水果之王”別多吃

榴蓮被稱為“水果之王”，不管作為水果生吃，還是冷凍當成冰淇淋吃，或者做成榴蓮燉雞、榴蓮酥以及烤榴蓮，都能獲得獨特的風味。更重要的是，榴蓮的營養價值很高，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、氨基酸和維生素，以至於網路上流傳著“一個榴蓮三隻雞”的誇張説法。現代營養學研究認為，經常食用榴蓮可以強身健體、活血散寒，還有緩解痛經的功效。

不過，榴蓮的糖分和熱量也較高，糖尿病、高血壓、脂肪肝患者，以及血脂膽固醇高的人群，都不宜吃榴蓮。榴蓮含有較高的鉀質，所以腎病和心臟病患者也要少吃。佟偉説，一般的健康人都可以吃榴蓮，只是要注意每天儘量別超過100克。

（記者 吳瓊）