今年5月21日是浙大的120週年校慶。浙大的兩名技術總廚要請校友們回來吃“求是餐”。
創新點心
每一個杭州人幾乎都對浙大食堂的物美價廉慕名已久，譬如浙大的留學生食堂。而馬上到來的5月21日又是浙江大學120周歲生日。早已征服了全浙大師生味蕾的浙大食堂還要繼續發力，打算請校友們一起吃“求是餐”。這還不夠，在不久的將來，校園裏還要開一家高大上的西餐廳，不管是菜品、環境、服務都是高標準。
為了吃到這“四海八荒”最好的食堂，還在讀書的同學們可要努力呀。
浙大食堂
難忘的舌尖上的回憶
淋上一勺熱騰騰蔥油的靚園拌面，讓人食指大動的散發著黃油和芝麻香味的風味蛋卷，每年中秋必備充滿著求是情懷的“求是餅”……
每個曾在浙大求學的人，都有自己的那一份舌尖上的記憶。
而每一個杭州人也都對浙大食堂的物美價廉慕名已久，譬如浙大的留學生食堂。
浙江大學有近5萬名學生，7個校區共有23個食堂。浙大的食堂有著許多經典的菜肴。比如，紅燒系列——紅燒大排、紅燒肉、紅燒獅子頭、紅燒素雞等一直人氣超高。
據説，這紅燒系列傳承了老底子的味道，還根據現在的食材加入了新的處理方式。比如紅燒肉的烹飪方法延續了傳統，五花肉去毛、焯水、走油，再加入調料燉煮，但老底子用的是土豬肉，現在的豬肉基本上都是批量養殖的，會加入白蔻、小茴香去味。
再比如“浙大烤鴨”，結合了廣東的燒鵝和北京果木烤鴨的工藝研製而成，成為了學校師生心中的獨一份。
除了保持傳統的味道，大廚們也隨時在研發新産品，讓師生們的味蕾有新鮮感。
浙大食堂的彩色水餃、包子很受歡迎，這都是浙大的廚師們研發的新品種。還有傳説中的“撩妹神器”玫瑰花包子也很受師生歡迎，將石榴汁揉進麵糰裏做出玫瑰花的形狀，非常逼真，嘗起來還有甜甜的味道。
120週年生日
再次精心打造生日餐
如此厲害的餐飲文化背後，究竟主刀的是誰？
浙大後勤飲食中心對浙大食堂的打造可是傾盡全力。去年底，他們還聘請了兩位大師級的技術總廚。他們的任務就是做好廚師隊伍培訓、菜品規範、新品研發等工作。
這個學期開學不到一個月，兩位大廚“紅案總廚”金種平和“白案總廚”莫建平，就跑了一圈7個校區。“我們給廚師團隊制定了一些課程，理論課的內容已經完成了一部分，有烹飪原理、營養健康、食品衛生安全等方面內容。”金種平説，下一步，他們要去各食堂的操作間實踐指導，面對面手把手帶徒弟。
今年5月21日是浙大的120週年校慶。大廚們説，他們要請校友們回來吃“求是餐”，這份求是餐要帶有浙大特有的味道，會有浙大的經典菜肴，也會加入浙大校園文化元素，目前，正在徵集各方的意見。
中餐不夠
西餐也要馬上進階
實際上，如今的中餐也已經無法滿足學生們的胃口了。錢報記者從浙大後勤集團飲食服務中心了解到，很多同學喜愛的西餐，今年下半年會有進階品種。現在的食堂，西餐通常是披薩、漢堡等“快餐”，而下半年，學校會開一家西餐廳，品質將大大升級，牛排、各式意面等都會出現在功能表上，不管是菜肴、環境、服務都將精品化。
目前，西餐廳正在抓緊設計改造，在浙大吃遍全球美食的夢想，已經不遠啦。（記者 金丹丹）
