春季進補燕窩受青睞 如何識別天然燕窩

　　燕窩被認為有“養陰潤燥、益氣補中”的功效，是春季食補的好選擇，受到消費者青睞。然而，由於其價格不菲，燕窩造假事件也層出不窮。

　　據長沙市中醫醫院藥劑科主任、主任藥師鄧曼靜介紹，燕窩主要有養陰潤燥、益氣補中、化痰止咳等功效，適應于久病虛損、肺癆咳嗽、痰喘、咯血、吐血的病人，一般採取煎湯或蒸服方式內服。

　　鄧曼靜説，燕窩尤其是血燕，是昂貴滋補品，目前國內銷售的燕窩大多數從東南亞一些國家進口。出於牟取暴利的目的，一些不法商家會把普通的草燕的燕盞當作燕窩來出售，還有一些不法分子用二氧化硫等給假燕窩漂白，讓它們在外觀上與真燕窩更接近。

　　鄧曼靜説，燕窩來源於雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽混合所築成的巢窩，按照品種不同有白燕、毛燕、血燕之分。天然燕盞的形狀、大小、厚薄、色澤等均不一致，每盞的纖維組織呈不規則的狀態。完整的燕窩呈不整齊的半月形或船形，常凹陷成兜狀，一般長6釐米-10釐米，寬3釐米-5釐米，表面呈現黃白色或灰白色，放大鏡下可見細小羽毛；天然燕窩在光源下觀看屬於半透明狀，假的燕窩則完全不透光；真燕窩質硬而脆，斷面細膩，呈角質樣光澤，浸水後柔軟膨脹，膨脹後的燕窩不粘手，晶亮透明，輕壓有彈性；天然燕窩在經過火燒後，有頭髮燒焦的焦臭味，氣微腥，味微鹹。