中國糖尿病患者人數已超過1.1億人，忙碌的都市生活節奏和不良的生活飲食習慣使得患病人數正呈現井噴式增長。糖友容易出現微量元素的代謝異常或缺乏，除了體內代謝紊亂，這還和糖友只注重宏觀營養素(碳水化合物、蛋白質、脂肪等)搭配，而未能在專業營養師指導下合理攝入其他微量元素、維生素及膳食纖維等營養素有關。不少研究認為，2型糖尿病的血糖代謝和並發癥的控制都與一些人體必需的營養素(尤其是微量元素)密切相關。科學文獻一致表明，糖友體內微量元素缺乏主要表現在鉻、鋅、硒含量顯著降低。這些微量元素與糖代謝和脂質代謝關係密切。
1.鉻。鉻在糖和脂質代謝中可協助和增強胰島素的作用，使得攝入體內的糖更好地轉化為葡萄糖。鉻的缺乏使得葡萄糖代謝中的酶活性下降，容易導致胰島素抵抗，不利於病情控制。通過食物補充鉻元素可降低對胰島素或口服降糖藥的需要量。鉻的最好來源是肉類，特別是動物內臟如肝臟等，生物有效性較高。酵母、未加工穀物粗糧和乳酪也提供較多的鉻。長期食用精加工食品和蔗糖，會促進鉻的排泄，造成鉻缺乏。
2.鋅。鋅可影響胰島素的合成、儲存、分泌及結構完整性，提高胰島素穩定性，調節胰島素的降糖作用。而且鋅也是脂質和蛋白質代謝酶的輔助因子。如果體內缺鋅，直接影響到胰島素的合成和活性，使得胰島素原的轉化率減小，導致血清中胰島素水準降低，肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用率下降，血糖濃度增高。此外，缺鋅會導致免疫功能降低，加重糖尿病的病情。含鋅較多的食物主要集中在海産品和動物的內臟中，比如生蠔、扇貝、豬肝等，動物性蛋白分解後的氨基酸還可以促進鋅的吸 收。植物性食物中含鋅較多的包括蕨菜、可可、蓮子、花生、山核桃及白蘑等。主食中糙米含鋅量也較高，但如加工過細會造成大量鋅的丟失，這是因為鋅主要存在於胚部和谷皮之中。因此不宜長期食用精製米、面，以防鋅缺乏。
3.硒。硒蛋白是一種食物源性抗氧化劑，可消除人體內的自由基，減少自由基造成的損害。患有糖尿病性視網膜疾病的糖友，通過補硒，可以一定程度上減輕視網膜的損傷。硒還能促進細胞攝取糖的能力，具有類似胰島素的調節糖代謝的生理活性。富含硒的食物很多，豆類食物有炒白南瓜子、花豌豆、蕓豆、黃豆等;穀類有小麥胚粉、玉米麵、糌粑等;蔬菜類有大蒜、香菜、油菜、苜蓿、菠菜、大蔥和白菜等;水果類有桑葚、桂圓、蘋果、葡桃、海棠和杏等;蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋等;肉類有豬腰子、豬肉、鴨肝和雞肝等;魚蝦類有魷魚、海參、蟶子、海蟹等。
4.膳食纖維。糖友往往還會忽視的另一個關鍵營養素是膳食纖維。最新調查數據表明，中國居民膳食纖維攝入量只有推薦量的不到一半，這也是增加糖尿病發生風險的重要因素。膳食纖維進入腸道可使葡萄糖吸收速率下降;同時膳食纖維還可干擾碳水化合物和消化酶的混合作用，降低了碳水化合物消化率;膳食纖維還能很好地減少餐後血糖波動，並增強胰島素敏感性，改善血液中胰島素的調節作用，提高人體耐糖的程度。糖友補充膳食纖維可以多吃穀類等粗糧，菌類、莖葉蔬菜和帶皮水果，以及纖維含量高的豆類，如扁豆、黃豆、蕓豆、黑豆、青豆等。
特別指出，糖友應該在日常主食中多吃種類豐富的粗糧，這樣不僅可以補充因體內代謝異常而引起的鉻、鋅、硒等關鍵微量元素缺失，還可以滿足人體的膳食纖維攝入要求，並穩定餐後血糖波動。膳食營養補充劑也是幫助糖友補充重要營養素的有效途徑，但是需要在專業醫生或營養師指導下選用。
