上周在“菜籃子”領域，多家媒體報道“蒜你狠”捲土重來，引發了人們的關注。近日，北京晨報記者走訪新發地農産品批發市場了解到，大蒜價格在今年以來一直比較堅挺，並不是近期突然上漲。其主要原因也是受到年初寒流影響，造成大蒜大面積減産。“如果沒有寒流，今年的大蒜價格應該是下降的。”新發地農産品批發市場統計部負責人劉通説。
寒流影響畝産下降
昨天，北京晨報記者在新發地蔬菜批發市場“河南山東菜場”看到，偌大的交易場中，蒜車幾乎佔據了一半，然而前來採購的顧客並不多，大都是商戶在忙前忙後。“賣不出去，價錢還是高。”一位來自河南的蒜商説，“現在好一點的蒜批發價在每斤7元左右，菜攤、飯店的批發量明顯少了。”新發地大蒜商戶劉鳳珍介紹，最近一段時間大蒜的價格都是忽高忽低，市場裏大蒜上市量多了，價格就低了，上市量小了，價格就高了。但總體來看，今年大蒜價格一直偏高，“從年初就沒正經降過，一直在往上走。”
新發地市場統計部負責人劉通介紹，今年初大蒜主産區遭遇了強寒流，凍死不少越冬種植的蒜苗，影響到秋蒜上市。“其實今年主産區大蒜的種植量是增加了，但受到凍害畝産下降。”劉通説，再加上8月大蒜開始入庫，上市量越發減少。有數據統計，今年的低溫凍害導致全國大蒜減産20%左右。據主産區山東金鄉縣大蒜産業資訊協會統計，今年金鄉産區的儲存量為125萬噸，相比去年的154萬噸減少了近30萬噸。
大蒜價格已到頂點
但要説“蒜你狠”捲土重來卻有些誇張。受到大蒜減産的影響，今年以來大蒜價格一直都比較堅挺。北京晨報記者了解到，今年4月，新發地市場上山東白皮老蒜批發價格在6.3元/斤左右;10月中下旬為6.5元至7.5元/斤，最近兩天品相好的大蒜出口量增加，大蒜批發價最高漲到了7.9元/斤。
這個價格確實是歷史最高點，但劉通表示，這個價格基本上也到頂了。新發地市場上大蒜貨源充足，由於價高，目前市場上銷量已經明顯下降。再加上今年七八月，雲南大蒜産區擴種了30%，北方産區種植面積也在擴張，尤其是小産區，擴種面積翻番。明年2月，南方産區的大蒜將陸續上市，到了5月，北方産區大蒜就開始批量上市了。
正常來説，大蒜的批發價在每斤3元多，即使現在漲到7元多，價格也只是翻了一倍。相比之下，一些生長週期短的蔬菜，如小油菜最低價時每斤7分，最高價時每斤3元，漲幅高達42倍。為何大蒜如此受關注，主要原因就是持續時間較長。
生薑價格衝高回落
受到近期氣溫快速下降所致，新發地市場蔬菜價格也在繼續上漲。據統計，11月4日，新發地市場蔬菜的加權平均價是2.05元/公斤，比去年同期的1.78元/公斤上漲15.17%。這是由於北方産區一部分露地蔬菜在降溫之後提前退市了。但目前除了南方産區的豆角類蔬菜全面取代北方産區的豆角以外，大部分華中、華東的蔬菜還沒有“如約而至”，北京市場上部分品種蔬菜的供應顯露出斷茬的跡象。
不過由於新發地市場蔬菜供應量充足，北京的菜價雖然上漲，但是比起東北、長江以南的區域，菜價相對還是比較低的。
市場上受到關注的還有生薑，目前新發地市場生薑的批發價是2元至3.7元/斤，在上周中期，大塊生薑的價格一度衝高到4.2元/斤。新發地市場的商戶認為，生薑的價格目前已經漲到頂了，後期會繼續回落。
現在市場上銷售的生薑除了鮮姜以外一共分為四種：大塊生薑，價格最高;生薑在出窖搬運過程中碰掉下來的姜頭，價格比較低;今年新刨出來並且已經經過地窖儲存的新黃姜，價格在2元至2.5元/斤之間;還有一種就是姜母，即今年年初作為姜種下地，在鮮姜刨出來後從大塊生薑上掰下來的。姜母的價格最低，批發價通常是0.5元至0.8元/斤，姜味兒很濃，姜肉發柴，製作姜粉、做藥、燉肉都是好東西。
本週生薑的價格之所以衝高回落，主要是新黃姜開始上市，抑制老薑價格上漲的勢頭。劉通表示，今年生薑的種植面積是比較大的，個別地塊由於出現重茬現象，畝産有所下降，但總産量是超過去年的。一旦大量鮮姜老化為老薑以後，生薑的價格不會超過去年。
