餐吧開展就餐隨意付錢活動 7天虧了10萬

2016-10-11 17:27:56 來源:中國廣播網 作者:佚名 責任編輯:高靜 字號:T|T
摘要】曾經在麗江生活多年的劉先生沒想到在貴陽開的音樂餐吧試營業期間就虧損10萬。從10月2日試營業到國慶假期結束,這家餐吧提供消費的菜品和酒水僅成本就達11萬元,但收到的營業額僅萬餘元,嚴重入不敷出。

貴陽一餐吧開展就餐隨意付錢活動 7天虧了10萬

 

貴陽一餐吧開展就餐隨意付錢活動 7天虧了10萬

  試營業期間顧客想給多少給多少,有的顧客竟然一個菜只給一塊錢。

  貴陽一新開的網際網路音樂餐吧,為了吸引消費者,策劃了一場名為“任意給”的促銷活動,凡進店消費的人想給多少給多少,結果7天時間虧了近10萬元。不過,有不少市民並不領情,認為這是店家自我炒作。

  促銷:吃飯任意付錢

  這家音樂餐吧位於貴陽市飛山街,集飲食、音樂、繪畫等於一體。老闆叫劉曉軍,玉屏人。他説,之前他在雲南麗江開過餐吧和酒館,生意不錯,認識一個貴陽的女孩後,就想在貴陽開一家以喀斯特溶洞為主題的餐吧。他的想法得到玉屏2位老鄉的贊成,於是3人開起了音樂餐吧。

  為了在開業期間吸引顧客,3個合夥人想出了兩套為期一週的促銷方案,第一套是第一天打一折,以後類推到最後一天打7折,另外一套是“任意付”,也就是在活動期間,菜隨便點隨便吃,錢隨意付。

  最終,大家同意採用“任意付”方案,並廣泛對外宣傳。活動規定,開業體驗期間,凡進入店內消費的顧客,可以對自己的消費結果進行自由定價,想給多少給多少。對於是否會由此引發惡意消費行為,他們並沒有過多顧慮,只是抱著人性本善的樸實想法,相信絕大部分消費者是理性的。

  這個活動確實起到了效果,為餐吧引來了大批客人,每天有三四十桌人進店消費。

  效果:7天虧了10萬

  開業當天迎來的第一組顧客,看起來好像是一家子,他們總共點了四五個菜、一瓶啤酒,消費金額130元左右。當服務員叫他們根據菜品和服務品質合理結賬時,顧客表示還是按他們預定的價格結算,打點折就行,最後圖吉利,顧客主動給了68元。

  開門撞頭彩,大家一下子信心倍增。但這種信心並沒有維持多久,在隨後的活動中,有些顧客的消費行為並沒有體現基本的善意。有的顧客消費800多,最後結賬只付了50元,1折不到;有的顧客消費了600多元,最後結賬時只付了30多元;至於消費一兩百元,只付一二十元的,也不在少數,更有的消費者甚至只是象徵性的按每個菜1元錢的價格結賬。

  “如果我們的菜品和服務不好,我們也認了。但從他們自身反饋的情況來看,都認為菜品分量充足、口味地道,服務態度也好,但就是結賬不能對應他們的評價。”劉曉軍苦笑道。

  從10月2日試營業到國慶假期結束,這家餐吧提供消費的菜品和酒水僅成本就達11萬元,但收到的營業額僅萬餘元,嚴重入不敷出。

  劉曉軍直到現在都搞不懂,為什麼會是這個結果,“再不好,大家應該會付成本價吧。”他無奈地説。

  由於活動不但沒有達到預期效果,還虧了一大筆錢,導致合夥人之間相互埋怨,其中一個合夥人看到開業當天的慘狀,直接回玉屏沒再回來。

  市民:自我炒作

  儘管不少人從中得了實惠,但不少市民對此表示是商家自我炒作,有市民甚至懷疑去吃的哪些人,都有可能是商家請去的。

  對此,劉曉軍解釋説,搞這個促銷活動貨真價實,他甚至拿出記賬本給記者看。記者在記賬本上看到,消費和實收的數據差距確實不小,其中一桌消費248元,實收為15.5元。“本來是抱著讓利的想法,讓市民對菜品以及服務上提一些建議,沒想到大家都是奔著免費的午餐來的。”

  由於有免費的午餐,一些市民還反覆來吃。附近一餐館老師第一天帶朋友來吃,點了400多元的菜,只付了88元,第二天又帶著10多名員工來吃,這次點了1400多元的菜,最後只付了200多塊錢。

  劉曉軍説,大家喜歡吃便宜的東西,他理解,但活動結束後,這些人就不來了。

  10月9日下午4點,記者在該餐吧看到,從收銀員到服務員,大家都在玩手機。領班張雪琴説,前兩天很忙,今天沒促銷活動了,從早上到現在一個進店消費的人都沒有。

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