農曆新年，有人在大吃大喝半小時至一小時左右，會突然出現頭暈腦脹、眼球突出、上肢麻木、下頜發抖、心慌氣喘、心跳過速、脈搏加快、呼吸急促、血壓增高等一系列症狀而到醫院就診。原來，近年來，營養學家和醫學專家研究認為，這是一種特殊的"文明病"，是因為食用美味佳肴過量而引起的"美味綜合徵"。

美國內科醫學專家赫曼·考茨克通過對1000多個病人的試驗證明，在病人吃下的雞、鴨、魚、肉等食物當中，含有豐富的麩酸鈉，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味覺。麩酸鈉進入人體後，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，隨血流到腦部後，干擾大腦神經細胞正常代謝，使生理功能發生紊亂，導致上述一系列症狀的出現。一旦出現上述症狀，也不必驚慌失措，輕者休息一下即好，症狀重者應及時就醫，以防延誤。不過，佳節享受豐盛飲食之餘，最好提防美味綜合徵、肥胖等後遺症。

春節飲食6大要訣

勿暴飲暴食

每餐只能吃八分飽，不可吃得太撐。在食物方面，五穀主食不可少。多吃富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果，以促進胃腸蠕動，加快體內有害物質的排泄過程。

重質不重量

新鮮食物雖營養，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意衛生安全。慎防病從口入。因此，剩菜應用保鮮膜包好，放置在冰箱內冷藏。此外，廚房最好準備兩套砧板和刀具，熟食、生食分開處理，以免交叉污染。

烹調有玄機

少油、少糖、少鹽分，永保身體健康。太多脂肪會導致心血管疾病、糖尿病、高血壓産生。因此，烹調方法用蒸、煮、燙、燉、烤、鹵、涼拌等，減少油脂的吸收。此外，雞湯、高湯置於冰箱，可去除湯上凝結的浮油。烹調最好不加味精，以防麩酸鈉超量。同時，防止含糖食物使人體發胖，對血脂肪也有不利影響。太多鈉（在鹽、醬油、味精、腌製品中）則會使水分滯留在體內，引起水腫，血壓上升。

飲酒勿過量

新春佳節雖歡喜，但喝酒還是要照顧身體。記得：不勸酒，不拼酒，不醉酒。適度飲酒有益心臟健康，但以威士忌30cc，白蘭地40cc，紅葡萄酒90cc為限。患有痛風或血液尿酸過高者，注意酒精和脂肪酸會使痛風發作。

零食應節制

拒絕零食陷阱。麻佬、糖果、瓜子、花生等食物熱量不低，別邊看電視邊吃這些東西，不知不覺中吃了令人肥胖的熱量。

多喝茶及白開水

多喝白開水或茶。每日飲水（含湯）至少6碗（杯），每碗（杯）以250cc計算。喝飲料不要加糖，充足的水分可以促進和改善便秘，對高血壓的人特別重要。當然，水分也可促進體內廢物排泄，對腎臟和泌尿道結石的預防和治療有幫助。

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