農曆新年,有人在大吃大喝半小時至一小時左右,會突然出現頭暈腦脹、眼球突出、上肢麻木、下頜發抖、心慌氣喘、心跳過速、脈搏加快、呼吸急促、血壓增高等一系列症狀而到醫院就診。原來,近年來,營養學家和醫學專家研究認為,這是一種特殊的"文明病",是因為食用美味佳肴過量而引起的"美味綜合徵"。
美國內科醫學專家赫曼·考茨克通過對1000多個病人的試驗證明,在病人吃下的雞、鴨、魚、肉等食物當中,含有豐富的麩酸鈉,它是味精的主要成分,可大大刺激人的味覺。麩酸鈉進入人體後,可分解為谷氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒、有害物質,隨血流到腦部後,干擾大腦神經細胞正常代謝,使生理功能發生紊亂,導致上述一系列症狀的出現。一旦出現上述症狀,也不必驚慌失措,輕者休息一下即好,症狀重者應及時就醫,以防延誤。不過,佳節享受豐盛飲食之餘,最好提防美味綜合徵、肥胖等後遺症。
春節飲食6大要訣
勿暴飲暴食
每餐只能吃八分飽,不可吃得太撐。在食物方面,五穀主食不可少。多吃富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果,以促進胃腸蠕動,加快體內有害物質的排泄過程。
重質不重量
新鮮食物雖營養,但每次最好只煮一餐分量,而且要注意衛生安全。慎防病從口入。因此,剩菜應用保鮮膜包好,放置在冰箱內冷藏。此外,廚房最好準備兩套砧板和刀具,熟食、生食分開處理,以免交叉污染。
烹調有玄機
少油、少糖、少鹽分,永保身體健康。太多脂肪會導致心血管疾病、糖尿病、高血壓産生。因此,烹調方法用蒸、煮、燙、燉、烤、鹵、涼拌等,減少油脂的吸收。此外,雞湯、高湯置於冰箱,可去除湯上凝結的浮油。烹調最好不加味精,以防麩酸鈉超量。同時,防止含糖食物使人體發胖,對血脂肪也有不利影響。太多鈉(在鹽、醬油、味精、腌製品中)則會使水分滯留在體內,引起水腫,血壓上升。
飲酒勿過量
新春佳節雖歡喜,但喝酒還是要照顧身體。記得:不勸酒,不拼酒,不醉酒。適度飲酒有益心臟健康,但以威士忌30cc,白蘭地40cc,紅葡萄酒90cc為限。患有痛風或血液尿酸過高者,注意酒精和脂肪酸會使痛風發作。
零食應節制
拒絕零食陷阱。麻佬、糖果、瓜子、花生等食物熱量不低,別邊看電視邊吃這些東西,不知不覺中吃了令人肥胖的熱量。
多喝茶及白開水
多喝白開水或茶。每日飲水(含湯)至少6碗(杯),每碗(杯)以250cc計算。喝飲料不要加糖,充足的水分可以促進和改善便秘,對高血壓的人特別重要。當然,水分也可促進體內廢物排泄,對腎臟和泌尿道結石的預防和治療有幫助。
東方網