如今在上海,發展迅速的超市、大賣場已經成為食品供應的主要渠道,市民極其關心超市食品的品質。為加強超市食品管理,上海市商委和上海市衛生局提出了三點要求。
首先把好食品進貨關。超市、大賣場要嚴格實行統一採購配送制度。連鎖超市必須採取統一採購配送,採購時必須拿到生産者的食品衛生許可證和産品檢驗合格證明。必須直接向門店配送的日配品、生鮮食品,其貨源應由超市公司總部統一審定。各超市公司總部應當加強對生産者的現場考察,在加工條件、生産能力、品質控制體系、衛生管理等各方面認可後方可建立供貨關係。
還要把好食品衛生品質關,生産定牌食品,要按《食品衛生法》的有關規定,確保産品品質。定牌産品的外包裝上,應明確標示産地及生産企業的名稱。已確定的定牌食品和生産企業,應當報市商委和市衛生局備案。實行委託加工的食品,要嚴格審定委託加工企業的資質、生産條件、品質控制體系、衛生管理等。雙方必須簽訂合同,強化管理。
特別要加強現場加工食品的衛生管理,嚴格準入,規範操作。未經衛生行政部門許可,各超市門店不得進行各類食品的現場加工和銷售。對准許進行現場加工的單位,操作時應嚴格遵守《食品衛生法》和食品生産加工企業衛生的有關規定。
今後,有關單位將進一步加強對超市食品的生産經營行為的規範,從而形成有效的監控機制,保證消費者的身體健康。
新華社 2001年8月13日