如今在上海，發展迅速的超市、大賣場已經成為食品供應的主要渠道，市民極其關心超市食品的品質。為加強超市食品管理，上海市商委和上海市衛生局提出了三點要求。

    首先把好食品進貨關。超市、大賣場要嚴格實行統一採購配送制度。連鎖超市必須採取統一採購配送，採購時必須拿到生産者的食品衛生許可證和産品檢驗合格證明。必須直接向門店配送的日配品、生鮮食品，其貨源應由超市公司總部統一審定。各超市公司總部應當加強對生産者的現場考察，在加工條件、生産能力、品質控制體系、衛生管理等各方面認可後方可建立供貨關係。

    還要把好食品衛生品質關，生産定牌食品，要按《食品衛生法》的有關規定，確保産品品質。定牌産品的外包裝上，應明確標示産地及生産企業的名稱。已確定的定牌食品和生産企業，應當報市商委和市衛生局備案。實行委託加工的食品，要嚴格審定委託加工企業的資質、生産條件、品質控制體系、衛生管理等。雙方必須簽訂合同，強化管理。

    特別要加強現場加工食品的衛生管理，嚴格準入，規範操作。未經衛生行政部門許可，各超市門店不得進行各類食品的現場加工和銷售。對准許進行現場加工的單位，操作時應嚴格遵守《食品衛生法》和食品生産加工企業衛生的有關規定。

    今後，有關單位將進一步加強對超市食品的生産經營行為的規範，從而形成有效的監控機制，保證消費者的身體健康。

     新華社 2001年8月13日