食粥本是廣東人的嗜好，如今在上海、北京等一些大城市也流行開來。走在街頭，大小餐館前的粥廣告隨處可見：果汁粥、菜汁粥、雞汁粥、什錦粥、大眾粥……數不勝數，且生意紅火。

粥自古以來粥就受到養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一，尤其是以藥粥預防疾病，民間早有實踐。比如胡蘿蔔粥可以預防高血壓；薏米粥可以預防癌症、泄瀉；羊肉粥、生薑粥可以預防慢性氣管炎；荷葉粥、綠豆粥可以預防中暑；對於吃慣大魚大肉的人，適當喝一些野菜粥，可以增加維生素，滋陰補腎，調節生理機能；燕麥粥、燕麥片，它能夠降血脂、血壓、能降甘油三脂。試驗發現，每天吃一碗燕麥粥和兩片燕麥麵包的人患Ⅱ型糖尿病的比例比普通人要低30％。

聯合國規定的長壽地區標準是每百萬人口中有百歲老人75位，而在江蘇省如皋市145萬人口中，百歲老人已達172位，90歲以上的老人更超過4000人！一些專家認為，這與如皋地區“二粥一飯”的獨特飲食習慣有關。如皋百歲老人中有74％每天都是早晚吃粥，中午吃幹飯。吃粥減少了熱量的攝入，可防止肥胖的發生，也減少了高血壓、心臟病、糖尿病等“時髦病”發病的幾率。另外，如皋百歲老人吃粥的主要用料是粳米、玉米麵、大麥糝等，按中醫的觀點，它們具有健脾養胃的特殊功效，在維護健康方面起著重要的作用。

吃盡了大魚大肉，人們唸唸不忘的還是這樸實的薄粥，它適合各種年齡、體質的人們。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點，對每個家庭卻有著永遠解不開的情結，更是健康長壽的選擇。（董少廣 梁靜平）

新民晚報