最近一段時間,為了預防非典,有些人服用西洋參等。但中醫的補益藥是為虛證而設,即“虛則補之”。“虛”,又分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛,不能同樣補之。現介紹幾種夏令涼拌菜,既可以避免人們未虛而補,又有利於提高人體免疫力。
涼拌海帶絲
將海帶300克洗凈,切成細絲後煮半小時,撈出放涼,不需加鹽,加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,即可食用。海帶是一種海洋蔬菜,含碘、藻膠酸和甘露醇等,可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明,吃海帶可增強單核巨噬細胞活性,增強機體免疫力和抗輻射。
先將鮮蘆筍300克洗凈,削去老皮,然後切成細絲,加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻,即可食用。蘆筍的抗病能力很強,在生長過程無需打農藥,是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2,煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實,蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗氧化等保健作用。
涼拌蘆筍絲
涼拌蘿蔔絲
先將白蘿蔔300克洗凈,削去老皮,然後切成絲,加入適量鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用。蘿蔔又稱萊菔,蘿蔔子稱萊菔子。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動,防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體産生干擾素,增強人體免疫力。白蘿蔔屬十字花科植物,我國盛産,一年四季不斷。白蘿蔔、青蘿蔔有相似之處。胡蘿蔔含有更多的胡蘿蔔素,也可做藥膳用。
涼拌魚腥草
先將魚腥草300克洗凈,切成約3釐米長的段,加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻,即可食用。魚腥草因含有大量揮髮油而有一種特殊的味道。研究證實,魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗氧化等作用。
涼拌枸杞菜
先將枸杞菜300克洗凈,切成段,約2釐米長。用水焯過,撈出放涼,然後加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻,即可食用。枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等,可間接增強機體免疫力。
《健康時報》 (2003年06月12日第八版)