食品加工：攙雜使假違法活動屢禁不止

    在鄭州市管城區分佈著一批食品加工作坊。當記者走進其中的一家加工作坊，看到有兩位年輕的夥計正在往加工漏斗內倒一種橙黃色的東西，走進一看，原來是攙了雜物的麵粉，這些麵粉被加工成長條狀的半成品後隨意扔到墻角的水泥地上，這裡佈滿了泥腳印。工人告訴記者他們在生産一種叫“麻辣條”的食品。在鄭州市南郊的萬客來食品城，記者看到許多店舖都在經銷批發這種麻辣食品。商戶：“這個1塊9一袋。麵粉做的豆製品。”記者：“有生産日期嗎？”商戶：“這袋子上沒有，你要生産日期我可以給你打。”

    據了解，這些所謂的豆製品、肉製品實際上都是用面做的，大部分既無生産日期、保質期，也無商標廠名。有的廠名與實際生産地不符。記者：“這是在什麼地方做的？”商戶：“湖南的師傅在鄭州做的。”記者：“那怎麼廠址打著湖南呢？”商戶：……

    當地的品質監督部門近期查處了這幾個加工作坊，檢查中發現這些作坊無照無證，大都是倣冒他人産品。針對食品品質尤其是米麵油等常用食品的品質安全問題，國家質檢總局對米麵油醬油醋5類食品進行了專項抽查和調查。結果顯示，這5類食品的全國平均合格率只有59％，生産企業絕大多數規模小，基本屬於家庭作坊式的廠點，根本不具備生産合格産品的工藝設備等基本生産條件。質檢總局：“特別是相當一部分企業不具備保證品質的條件，有的無照，品質問題比較多，抽查結果確實令人擔憂。因此，總局對食品實施市場準入制度。”

    我國今年開始全面實施食品安全市場準入制度

    記者現場：“針對當前食品安全形勢嚴峻的情況，國家質檢總局從去年開始實施食品安全市場準入制度，力求從食品的生産源頭和市場通路上嚴把品質關，確保百姓的消費安全。”

    食品品質安全市場準入制度主要包括三項內容：一是實施食品生産許可證制度。凡不具備保證産品品質必備條件的企業不得從事食品生産加工。二是對出廠産品實施強制檢驗。不合格的食品不得出廠銷售。三是對檢驗合格的食品加貼市場準入標誌，即QS標誌，向社會做出“品質安全”承諾。質檢總局：“制度的科學性就在於從生産必備條件抓起，與發達國家一致，是狠抓源頭從根本上保證品質。”

    在中國最大的肉類食品生産加工基地河南雙匯集團總部的大廳裏，大螢幕上隨時都記錄著廠內的生産狀況。藍色數字代表正常，出現紅色數字説明有問題肉被查出，這些問題肉將被立即進行無害化處理。河南漯河雙匯集團有限公司董事長萬隆：“我們每宰殺一頭豬都要進入電腦系統，重量是多少，它有無疾病，有什麼病，都能檢得出來。我們有500多人的檢驗隊伍，有20多道檢驗環節，每一道都是嚴格檢驗的。”雙匯集團嚴格而完善的産品檢測制度以及現代化的生産加工工藝使其成為實施食品安全市場準入制度的身體力行者。質檢總局：“總局已宣佈爭取用三到五年的時間通過制度提高整體水準，確保群眾的切身利益。”

    記者現場：“在對米麵油醬油醋五類食品進行調查後，國家質檢總局將在今年內對這五類食品實行全面的市場準入制度，並將於近日對首批審查通過的1323家米麵油醬油醋生産企業頒發食品生産許可證。也就是説，在春節的市場上，加貼QS標誌的市場準入食品將和百姓見面。”國家質檢總局品質監督司司長紀正昆：“我們今年已全面對這五類食品實行市場準入制度，到2003年7月31號為止，全國生産米，面，油，醬油，醋的企業完成市場準入制度，8月1號，凡沒有QS標誌，沒取得食品生産許可證的進入市場將被查處。”

    據悉，國家質檢總局今年第二季度還將展開對肉製品、奶、茶、飲料、調味品等五類食品的市場準入制度。據此前的調查顯示，肉製品、奶、茶、飲料、調味品等五類食品的品質狀況也不容樂觀，全國20600多家生産企業中，有45％是十人以下的小作坊。質檢總局：“60％的企業産品不檢驗，10％的企業無照，説明這新五類食品實行市場準入非常必要。”

    據介紹，首批獲得食品生産許可證的企業名單將在近期公佈，這些企業生産的産品在檢驗合格後將必須加貼市場準入標誌。

    央視國際 2003年1月12日