史蒂文布拉特曼本來打算採取一種明智的飲食，結果卻患上一種新病：“對適當的食欲神經過敏”（Orthorexia Nervosa），即一種對健康飲食的不健康的執迷。

    專門研究替代醫學的布拉特曼為美國對食物和特種飲食的執迷史加入了新的篇章。

    “極端食客”

    目前，布拉特曼正在反對他所謂的過度執迷於越來越嚴格的飲食——這種飲食可能讓身體缺乏基本的營養。

    布拉特曼説：“如果改進飲食，多數美國人都會更健康，這一點毫無疑問。但是，在健康食品這一領域，很多人如果能採取相反做法，即對自己放鬆一些，結果也許會更好。”

    布拉特曼在1996年發表的一篇文章中創造了“對適當的食欲神經過敏”這個詞。

    70年代，他曾在紐約州的一個大群居村做廚師，並且以有機耕作的方式種地。他把自己描述為沉浸在新時代飲食理論中的“極端食客”；這些理論遭到對立陣營的反對。

    吃肉不好。就這一條來説，人們在很大程度上已經達成共識。但除此之外，對於究竟什麼是“健康食品”還存在各種説法，這些説法往往彼此衝突。

    切碎的蔬菜？別提了，這會破壞蔬菜的天然能量場。蜂蜜？地道的毒藥。大蒜蒜和洋蔥？最好別吃，對性慾會産生不良影響。

    在各種彼此矛盾的功能表中，布拉特曼很快忘掉了自己的飲食模式，他只吃剛從地裏採摘的蔬菜，而且每吃一口都咀嚼50次才下咽。

    “採取這種自願承擔的飲食方式大約一年後，我感到身體輕鬆，頭腦清醒，渾身是勁，而且覺得自己很有道德，”布拉特曼這樣描述自己的經歷。

    他説，像許多“對適當的食欲神經過敏”患者一樣，他對自己的飲食限制越來越嚴格。他還敦促其他人效倣自己，並且在忍不住去吃“禁食”之後自我懲罰。

    布拉特曼説，他最後發展為不折不扣的飲食失凋，就像厭食症和食欲過盛一樣。

    新的飲食失調

    他根據希臘文“適當的食欲”把這命名的“Orthorexia”，並在2000年寫了一本書，題目為《健康食品迷：克服對健康飲食的執迷》。

    雖然“對適當的食欲神經過敏”並未在關於精神疾病的治療書中得到正式認可，這種説法已經在因特網上引起討論，並且得到了像《美國醫學會雜誌》這樣權威雜誌的支援。

    阿德里安伯曼博士在該雜誌發表評論説：“我認為，‘對適當的食欲神經過敏’是遠比套食和食欲過度更為常見的飲食失調。”

    全國飲食失調協會的霍莉霍夫説：“所有飲食失調的關鍵都在於，一個人對食物、體重或鍛鍊的態度足以改變他們的生活方式。如果他們整天想著這件事，那就值得注意了。”

    目前，社會上流行著五花八門的理論，這些理論對於各種飲食的利弊各有説法。布拉特曼的警告就是在這種情況下提出的。

    例如，水果主義者只吃生的水果和種子，他們認為這才是“道德水準最高的營養學”。而熱衷於“古飲食”的人認為，現代人只應吃水果、魚、堅果和大量瘦肉，就像他們從事狩獵和採集的祖先一樣。

    布拉特曼説，如果嚴格遵照這些特定的飲食，你可能會患上“對適當的食欲神經過敏”。像其他許多飲食障礙一樣，這種病的問題與其説在於某些特定的食物，遠不如説在於心理控制。

    雖然心理強迫對於許多“對適當的食欲神經過敏”起著重要作用，這並非其唯一標誌。對食物的厭惡有時會讓一些人為保持健康拒絕一類又一類食物，從而患上“對適當的食欲神經過敏”。此外，自尊和‘飲食歸屬感’有時也起到一定作用。

    布拉特曼説：“有些人需要歸屬感。他們可以説：‘我知道自己是個只吃生菜的素食主義者，我知道自己是誰。’”

    儘管“對適當的食欲神經過敏”這個概念越來越為人接受，目前幾乎還沒有這種疾病的治療方法可供選擇。布拉特曼説，他是在一位本篤會修士的幫助下克服對天然食品的執迷的。這位修士修助他認識到中餐和冰淇琳的樂趣。

    布拉特曼説，此外，“自嘲也有很幫助”。

    但他補充説，不應忽視“對適當的食欲神經過敏”的另一個重要標誌：即更看重食物的“優點”而不是食物給你帶來的樂趣。

    他説：“為快樂而吃是人生的一部分。”

    泰國《曼谷郵報》2002年2月16日