美國醫學專家的兩項研究證明，主張“低碳水化合物、高脂肪”的阿特金斯食譜確實有助於人們減肥，這種俗稱“吃肉減肥”的方法得到了新的證據支援。

阿特金斯食譜是美國營養學家羅伯特·阿特金斯倡導的一種飲食理念，

認為人們要想減肥，不能依靠一味拒絕肉類來進行，反而應該多攝入脂肪和蛋白質、少攝入碳水化合物，也就是説多吃肉少吃飯。長期以來，阿特金斯食譜在西方頗受一些人推崇，但懷疑、反對者也不在少數。發表在新一期美國《內科學紀事》雜誌上的兩項最新研究成果表明，阿特金斯食譜的確能有效減輕體重。

美國費城退伍軍人事務醫學中心的專家琳達·斯特恩報告説，她對該中心的132名肥胖患者進行了一年的跟蹤研究。其中一半患者按阿特金斯食譜飲食，每天攝入的碳水化合物限制在30克左右。其餘患者用傳統的低脂肪、高碳水化合物飲食來減肥。研究結果表明，兩組患者體重下降的幅度大體相當，前者下降5至8公斤，後者下降3至8公斤。但阿特金斯飲食者減肥效果明顯快於後者，患者在前6個月裏體重迅速下降，之後一直保持良好，而且其體內的甘油三酸酯（一種有潛在危害的血脂，會引發心臟病）能夠保持在較低水準，對人體有益的高密度膽固醇能保持在較高水準。

在美國杜克大學醫學中心進行的一項為期6個月的研究，得到了類似的結果。120名超重者按照阿特金斯食譜飲食後，體重平均下降了12公斤。研究負責人威爾·揚西説，研究期間，這些超重者身體狀況均相對較好。科學家下一步將研究阿特金斯飲食在更長時間內的減肥效果。

但揚西等人的研究還發現，阿特金斯食譜有一些負面作用，例如一部分低碳水化合物飲食者體內的“壞膽固醇（低密度膽固醇）”水準升高，這會對身體造成危害。一些專家還懷疑這種方法的減肥效果到底能持續多長時間。而揚西本人也警告減肥者，雖然阿特金斯食譜目前有眾多的支援者，但這種飲食方法可能對人體有危害，比如“壞膽固醇”水準升高、骨質流失、腎結石等。因此揚西不鼓勵那些首次減肥的人嘗試這種方法。（記者張忠霞）

新華網 2004年5月20日