在家分餐，盤子比菜還要多

    記者曾收到一份禮物，名曰“夫婦杯”，一大一小，一灰一白，於是將大的給丈夫用，小的自己用。在日本，類似的夫婦用品很多，如“夫婦筷”、“夫婦碗”等。到朋友家裏做客，記者發現每個人的茶杯都是個人專用的。

    日本人的分餐習慣是從小培養的。二戰後，日本的小學開始向學生提供免費午餐，一律實行分餐制，公用食具與個人食具分開，學生食具每天嚴格消毒。孩子們養成了這個習慣，回家後實行分餐制也就很自然了。從20世紀80年代起，分餐制在日本家庭已相當普及了。日本人家裏盤子、碟子特別多，幾乎所有日本人家庭都有餐櫃，不同花色、樣式的食具擺滿餐櫃。日餐花樣多分量小，一次在朋友家中用餐時，記者發現，女主人將每份菜都分成小盤，每人一份，所以4個人吃5道菜，盤子就已經佔去了20個。

    日餐，自己點的自己吃

    日本人在餐廳吃飯也實行分餐制，宴會上的套餐都是按每人一份上菜，一道菜一個盤子，所以一次宴會下來，肚子未必吃飽，但盤子已經用了一大堆。日本人請客有時會讓客人點自己喜歡的飯菜，自己點的自己吃，各自滿意，又不相互攙和。有一次，一位朋友請吃飯，記者點了生魚片，記者的丈夫喜歡吃炸蝦等熱食，日本朋友卻點了一份壽司，三個人各吃各的。

    當然日本的一些小餐館,比如在居酒屋裏，也有幾個人分吃一份菜的現象，但飯館會及時送上公筷，大家用公筷把菜夾到自己的小碟裏，然後再用自己的筷子送進嘴裏。

    中餐，先“眼嘗”後分餐

    為了適應日本人的分餐習慣，日本的中餐館也採用了日本式的用餐方式。無論是在東京還是在橫濱中華街上的中餐館，大都實行了日本式的服務，即一道大菜端上桌子，服務員會擺在圓桌上旋轉一圈，讓客人先“眼嘗”一番，也就是過目欣賞，之後服務員會將菜端下去分成小份供客人食用，而且為了防止不同的菜在盤子中串味兒，分盤時都用新的小盤。

    橫濱華僑總會會長曾德深先生説，中餐實行分餐制已經是很自然的事了，事實證明這樣的餐飲習慣科學、衛生，更促進了中餐在日本的普及。

    《環球時報》2003年6月