俗話説“百里不同風，千里不同俗”。我國幅員遼闊，民族眾多，不同的歷史淵源、人文地理環境，形成了東西迥異、南北殊同的飲食文化現象。單看風情各異的怪吃怪俗，就夠您品味一番了。
麵條好像褲腰帶 關中盛産小麥，麵條是關中人主食。麵條的種類繁多，有棍棍面、拉麵、扯麵、臊子面等。關中人最喜歡將面和硬揉軟、搟厚、切寬，像條褲腰帶那樣。這種面吃起來都很光滑、筋道，很有嚼頭，真可謂“既好食又飽肚”。
三個辣子一道菜 關中人吃辣椒比起湖南人、四川人有過之而無不及。四川人只是把辣椒作為一種調味品，而關中人則是實實在在地把辣椒當菜來吃，三個辣子一道菜足以見證。關中的辣椒色紅個長頭尖味極辣，看著紅、聞著香、吃著辣，令人食欲大增。
泡饃食客掰 俗語説：沒吃牛羊肉泡饃，不算真正到西安，到西安必定要品嘗這“三秦第一碗”。西安的饃狀似燒餅，它不是咬著吃的，廚師只將它燒到八成熟，讓食客自行掰成一小塊一小塊的，再端回廚房，經調料師傅加工後才可吃。而再次從廚房端出來的便是地地道道的牛羊肉泡饃了。吃到嘴裏，饃筋味醇，實為佳肴。
三條沙蟲一碗菜 這是海南人所特有的一個食俗。所謂“沙蟲”，係一種棲息在海南沙灘邊的蠶科小動物，身體呈灰白色，沙蟲富含高蛋白、低脂肪，營養價值很高。海南人吃沙蟲除有沙蟲水鍋外，還喜紅燒沙蟲。一般以香菜或生菜加上三條沙蟲進行紅燒，其味道非常鮮美。
面鍋裏面煮鍋蓋 這是江蘇鎮江的一個非常有趣的飲食怪俗。傳説從前鎮江有一對夫妻，丈夫老是有病，胃口不開。妻子給他下面吃，不是嫌太硬，就是嫌太爛。一次，在煮麵時，不小心將湯罐蓋子碰到鍋裏面去，誰知，丈夫吃了這碗麵爽口適味。以後，妻子天天給丈夫燒鍋蓋面吃，從此，鍋蓋面在鎮江便傳開了，成了遠近聞名的風味小吃。
肴肉不當菜 此怪吃亦源於民間傳説。從前，鎮江酒海街有一個夫妻店，由於不慎，丈夫錯把硝當鹽腌了豬蹄。誰知硝過的豬蹄越燒越香，連路過的八仙之一的張果老一聞到肉香之後，亦非要吃幾口。後來，因硝肉不好聽，就改為“肴肉”。就這樣，“肴肉不當菜”的習俗便流傳到今天。
吃的餅子像鍋蓋 陜北盛産麥子，日常生活以麵食為主。餅子，又稱大餅，每個重達數斤，形如一張大鍋蓋，吃時可切成三角形一塊塊，以便全家老少分而食之。陜北大餅表皮黃亮脆香，內瓤鬆軟，雖是陜北人的主食，而旅遊者初次品嘗，何嘗又不是一次地方風味的美餐呢！
吃的米飯用手抓 主要是指維吾爾族人最愛吃的食品“抓飯”，當地人叫“波羅”。抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和青油。做出來的抓飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口，營養豐富。就是吃時，維吾爾習俗要用手抓著就食。
閩西人吃老鼠幹 閩西有風味特色“八大幹”，其中寧化老鼠幹，是立冬後捕得田鼠、山鼠，經蒸煮、脫皮、剖腹、去腸肚後，將肉、肝、心共置於盛有米飯或細糖的熱鍋中熏烤幹。光亮透紅的鼠幹味香可口，與其他共烹炒後，為筵上名品。老鼠幹也是出口佳品。
生肉當饃又當菜 此菜即青海玉樹地區所特有的“下更保”。在每年的10月至11月期間將肥壯健康的牛羊宰殺後，劈成大小相同的塊狀（或只取凈肉切塊），也有把整頭牛破為18塊，穿串懸挂在避光通風處晾幹。這樣炮製出來的幹肉，色、香、味俱佳，且保持了新鮮牛肉的營養成分，食時不加任何烹調，入口脆嫩鮮美，易飽耐饑，別有風味。特別是天氣轉暖、青黃不接的春季，“下更保”更是野外遊牧藏民的食中之王。
螞蚱當作下酒菜 這是雲南十八怪之一。雲南人叫蝗蟲為螞蚱，在大理白族地區，尤其將“螞蚱”當作下酒菜。其吃法是將螞蚱燙死曬乾，除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚，只留下頭、身子和大腿。洗洗乾淨，入鐵鍋以文火炒熟炒香，曬晾後，配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等佐料拌勻，裝入瓦罐中，封嚴罐口，食用時取出來便可，味道十分可口。這實際是作腌製品食用，的確不多見。
《廣州日報》 2001年9月6日
