酒是什麼東西?有人説它是穿腸毒藥;有人説它是生命之水;有人説它是美女;初見她時,她情竇初開;愛上她時,她放蕩不羈;許多人就在這種挑逗下,無力自撥。“酒是蒸餾的藝術”。但這種蒸餾藝術卻蒸出了許多不同性格的人——德國人説,“酒能打開話匣,但不能解決問題”;俄羅斯人説“酒可以保存東西,但不能保守秘密”;法國人説,“酒是血”“酒是愛情”。你也許還有話可説,但不論如何酒是沒有缺點的藝術品,酒是男性世界的萬千享樂中頭把交椅。
中國古代有月下獨酌;有“醉裏挑燈看劍”;有酒後狂草等等不勝枚舉的事情。古人對酒的愛好與今人相同——飲一世還不夠,下世還要努力。中國人喜歡豪飲,酒必大杯,否則不過癮。所以才有武松式的大碗喝酒,大塊吃肉之説。有英雄美人式的喝法;有“竹林七賢”式的喝法。
俄羅斯以生産“伏特加”著名。伏特加是烈酒,飲時令喉嚨“燃燒”。俄羅斯人飲酒習慣也是大杯,而且要乾杯,否則就不是真正的男人,所以一瓶酒打開後就沒有機會再蓋起來了。俄羅斯人在喝“伏特加”時,必先從喉嚨裏發出“咕嚕”聲,相傳這是彼得大帝留下來的,幾百年已形成傳統。彼得大帝可説是酒國之君,自己愛喝不説,犒賞得力部下,就是請他免費喝酒。彼得大帝的辦法是:在他的下巴蓋一個官印,只要在官印還沒有洗掉之前,仰起下巴,發幾響濃重喉音,就可免費出入任何一家酒店。俄羅斯人這種豪情,別國的人不一定學得好,中國人也比不上。俄國人為了享受飲酒,什麼也不顧。
相比之下法國人飲酒喜歡細品慢飲,他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭,因為酒一落食道,再好的味道就嘗不出了,所以愈是好酒愈要慢飲。法國的香檳,法國的葡萄酒是世界聞名的。香檳是為喜慶準備的,只要遇到喜慶之日,法國人就打開香檳,共同舉杯慶祝。香檳是任何場合都可用的酒,但不要與烤肉同用。否則煙味奪走酒味,就浪費了。在美食之國的法國,飲酒素有講究。歷來有“白酒配魚,紅酒配肉”的不成文法。這裡的白酒、紅酒,當然是指法國的白葡萄酒,紅葡萄酒,這種配法只為顏色與盤中菜相配,而且白酒不宜過冰;紅酒不宜太溫;這是通則。另外,酒杯也有學問,高腳杯可使手掌與酒保持距離,也就是不升高酒溫。想做“酒博士”很不容易,法國有幾個學校專門培養這種學生。可見法國人是享受情調的高手。
英國“威士忌”,在1839年才正式投廠生産,但在1494年英國已正式用大麥配酒,可能釀得不得方法,飲多了除了發福外,脾氣還很怪異。今日的威士忌加黑麥、燕麥、玉米……“混合是一種藝術”英國人説。最有仿傚力的日本,一直想知道英國人的“混合”是什麼藝術,但直到現在,只倣出了半吊子的“藝術”,如Nikka和Suntory等酒,連邊都沒摸到。英國人在調酒方面令人望塵莫及。
日本人把喝酒當成工作,每天下班,必到酒巴店報到,重大決定不在辦公室裏,而在黃湯下肚的酒店裏。同時誰升誰遷,一概是要喝酒的,酒巴成了日本男人的天堂,下班後都要盡情在裏面享受夠了,才拖著醉態的步子回家。以這種方式飲酒的日本人是為了從工作壓力下解脫出來,從中享受酒中的輕鬆灑脫。
德國以啤酒著名,德國啤酒是大麥製成的,大麥吃多了人容易發胖,德國人因為飲多了啤酒,啤酒肚、啤酒杯、啤酒節、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋……莫不與“大”有關。啤酒杯是世界上最大的酒杯,一杯可有一升!此外還有“啤酒冷”與“啤酒屍”的説法,洋洋大觀,“啤酒冷”形容人落落大方,“啤酒屍”指那些喝得太多躺在路邊的人。可見德國人是變著戲法享受啤酒。
墨西哥人也很愛喝啤酒,啤酒不但是他們的飲料也是食料墨西哥啤酒別具一格,他們的啤酒是龍舌蘭做的,呈乳膠狀,而且釀好後當天就要喝掉。如果有一天你能坐上飛機飛到墨西哥,飲上一大杯龍舌蘭做的啤酒,這將是多麼開心的事啊!
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