每當談起葡萄酒，以“美食家”自詡的法國人總是如數家珍，滔滔不絕，從酒杯的選擇、品酒的方式、酒菜的搭配到釀酒的酒莊、飲酒藏酒的趣聞、飲酒與健康，無所不談。他們認為，飲酒是一種健康的生活方式。你看，法國人端起酒杯，察“顏”觀色，輕搖慢晃，聞香細品，個個好像都是“行家”。

    青年説：飲酒心情舒暢

    在巴黎，沒有酒吧，就缺少了生活氣息。在酒吧這個社交的舞臺，常常是人頭攢動，座無虛席。血氣方剛的青年男女圍坐在裏面，或單獨與戀人對坐，一杯酒在手，輕鬆愉快地談天説地，傾心吐膽，泡上幾個小時或一晚上，享受一種浪漫的情調，一份愜意的心情。在歡樂慶典的場合，更是少不了香檳，只有這樣才算真正過癮。

    年輕人的説法是，酒不僅能活血養顏，也能使人更加親近。一起乾杯，男人變得溫文爾雅，女人更加溫情脈脈。相互激勵，融洽氣氛，舒暢心情，身心自然就會健康。

    中年説：飲酒減少肥胖

    在美國的公共場所，不乏大腹便便者招搖過市，美國的家庭轎車也因此比歐洲的要身寬體長。然而，你在巴黎大街上漫步，能見到的腦滿腸肥者寥寥無幾。其實，法國人大多嗜肉，黃油、巧克力也不比美國人少吃，甚至連並不肥的名吃鵝肝前還要加上個“肥”字。

    中年人説，法國人脂肪的攝入量不少，但運動加葡萄酒能保持良好的體態。為了防止脂肪過剩，法國人把葡萄酒“奉為上賓”，每天飲上一兩杯。同時，法國人還講究酒與菜肴的科學搭配：香檳和白葡萄酒飯前做開胃酒喝，白葡萄酒配沙拉、鵝肝、海鮮、蝸牛等白肉類頭道菜，紅葡萄酒配火腿、牛排、羊排、家禽、野味等紅肉類大菜。這或許就是法國人保持身段、減少患病的絕招吧。

    有關資料也顯示，每天飲用適量紅葡萄酒，可以使心臟病的發病率降低75％。法國人患心臟病的比率比美國人少一半，可能是法國人喝葡萄酒的量差不多是美國人10倍的原因吧。美國人喜歡喝啤酒，而飲啤酒過量會加速心肌衰老，使血液內鉛含量增加。

    老年説：飲酒延年益壽

    法國男性的平均壽命為75.5歲，女性為83歲，在歐洲首屈一指。法國老年人眾多，但大多精神矍鑠。他們認為，要想長壽，先要健康，而沒有健康的長壽就失去了人生應有的意義。談起健康長壽的秘訣，不少人都認為與葡萄酒有關，甚至還會舉出某個九旬或百歲老人的例子。資料也顯示，老年人經常飲葡萄酒有助於健康長壽。吉尼斯紀錄大全確認的世界上年齡最大的男性老人安東尼奧托德每天都喝一杯紅葡萄酒，今年1月初謝世時112歲。因此，法國老年人對飲用葡萄酒也是樂此不疲，活到老喝到老，除了嗜好的因素外，為的主要就是延年益壽。

    輿論説：飲酒有益健康

    “葡萄酒與茶一樣是一種健康飲料。適量飲酒，特別是紅葡萄酒，有利於健康。”這可以説是法國人飲酒的口頭禪。

    葡萄酒可以中和每天攝入的大魚大肉以及米麥類酸性物質。它含有豐富的維生素及礦物質，可以降低血液中的膽固醇，促進血液迴圈，維持血管的滲透性，從而降低心血管疾病的發生率。餐中飲用葡萄酒，可促進胃的消化，養氣活血，養顏美容，使皮膚富有彈性。腹瀉症狀初現時，喝一兩杯紅酒，還能殺死大腸桿菌，減輕乃至治愈腹瀉，真可謂是“酒到病除”。法國人在生吃海鮮時要以葡萄酒佐餐正是源於此理。

    葡萄酒對健康好處不少，因此法國人對葡萄酒情有獨鍾，消費也十分可觀，年每人平均消費量名列世界前茅。

    大夫説：過量百害無利

    “凡事都有度，過量飲酒特別是烈性酒，百害而無一利。”醫生的這一説法應該是最權威的。

    據法國的醫生説，酒中的酒精對內臟會有不同程度的損害。酒是一種高熱量的飲料，飲一杯葡萄酒相當於吃6塊糖，熱量過高，對人體無益。而醉酒的危害更大。醉酒後，胃裏翻江倒海，嘔吐也使體內的鉀、鈣等微量元素大量流失。長此以往，體質會日漸衰弱，甚至引發疾病。

    在法國，酒民諳熟此理，沒有勸酒的習俗，無一飲而盡的習慣，也很少聽到酗酒、醉酒肇事的新聞。與親朋好友聚會，各種酒往桌上一放，能者多勞，量力而飲；少喝無人見怪，也不丟份。這恐怕正是法國人飲酒尋樂、養身的初衷吧。

    《環球時報》 2002年03月18日