做為“醋鄉”山西新推出的旅遊項目，“醋文化遊”一誕生就備受遊人青睞。老陳醋集團董事長郭俊陸告訴記者，來自北京、西安等地的遊客，興致勃勃地參觀了醋酸發酵、熏醅、陳釀等傳統制醋流程，品嘗了海鮮醋、姜味醋、保健醋等醋製品，走的時候還往往要帶些醋回去贈送親友。

    “老陳醋集團”是以清徐“美和居”、太原“益源慶”兩個有數百年釀醋歷史的老字號為主體組建的，具有濃郁的傳統文化氛圍。除參觀釀醋流程外，遊客還可以聽導遊講述食醋的歷史、“吃醋”的典故，參觀“美和居”老醋坊保存下來的釀醋缸、磨盤、缽等器物，以及各個時代老陳醋的商標等。

    在太原郊區的清徐縣，日前還成立了中國第一個“醋文化博物館”，陳列有山西老陳醋發祥史料和明清以來釀醋、食醋、盛醋、運醋實物兩百餘件，系統展示了山西老陳醋的發展史。博物館內還陳列有現代老陳醋系列産品。

    作為老陳醋的發源地，山西一直被冠以“醋鄉”的美稱。據營養專家介紹，醋中有十八種游離氨基酸等營養成分，具有殺菌消腫、助血補氣、軟化血管、降低血脂等功效，如今醋正從單純的調味品發展成為新型的健康飲品，成為崇尚健康的現代人的“新寵”。（孟暉）

    新華社 2002年3月13日