國內首份超市食品安全報告出爐。昨天，商務部市場運作調節司公佈《中國超市食品安全狀況報告》指出，連鎖超市是食品零售環節最安全的通道，也就是説，在超市裏銷售的食品最為安全。

針對年初以來全國各地層出不窮的食品安全事故，今年8月到10月，商務部市場運作調節司和中國連鎖經營協會聯合委託上海連鎖經營研究所對中國超市食品安全狀況進行調查。調查範圍覆蓋了大型綜合超市、超市、便利店和百貨公司等目前中國銷售食品主要的現代流通渠道。其中有超市公司20家、便利店公司4家、百貨公司1家。這25家企業的銷售規模、門店數量、市場佔有率等方面在國內都排在前列。與此同步，1000名消費者也接受了食品安全信心問卷調查。

調查報告顯示，由於國內超市運用了多種手段保證食品安全，超市成了食品零售環節最安全的通道，消費者對於超市裏銷售的食品也最為放心。這些手段包括，第一，建立了食品品質管理制度，設置專職的或兼職的食品品質控制管理部門、專職的食品安全管理人員，並建立了食品安全目標責任體系。第二，將食品安全列入戰略管理中，在總部建立了食品檢測室，在門店裏設立了食用農産品檢測室。第三，連鎖超市普遍推行食品安全的國家或國際標準。

儘管如此，昨天，商務部市場運作調節司副司長徐加愛指出，加盟店及聯營、招商部分的管理有待加強，供應商向門店直送食品的品質監控存在缺陷，現場加工的食品原料品質控制存在隱患，超市過分壓低進價導致食品品質下降。這四個方面構成了超市在銷售食品方面存在的不足。

昨天，國內首個專門的食品安全網站———超市食品安全網(www.food-safety.cn)正式開通。

中國連鎖經營協會資訊部主任楊青松介紹，超市食品安全網由中國連鎖經營協會開設，是國內第一個專門提供食品安全資訊的網站。開通後，網站將為食品生産商、零售商、消費者、政府等提供食品安全領域的大量相關資訊，包括食品安全動態、食品安全知識、食品安全案例研究等內容。(記者 楊開然)

京華時報 2004年11月11日