中國是牛羊肉生産大國，産量居世界第三位和第一位，每人平均佔有量牛羊肉加在一起為５．９公斤，遠低於世界平均水準。從目前中國牛羊肉産銷狀況和國際市場情況看，業內人士分析，在相當長的時間內，中國的牛羊肉只能立足本國市場，出口潛力不大。當前影響中國牛羊肉出口的主要原因：一、防疫問題。有些疫病時伏時起，難以斷根，造成歐盟等國家把中國的牛羊肉拒之門外，日本、南韓等也有類似情況。此外，俄羅斯由於接受美國食品援助，減少了從中國進口牛羊肉的數量。二、牛羊肉中農藥、獸藥、激素等殘留及重金屬元素有時超標，污染了肉品品質。這種情況在農業區的育肥牛中較為多見。

    三、在屠宰、加工環節及環保要求方面，國家還未出臺新的與國際接軌的肉品衛生檢驗規程及相關技術標準。對牛羊屠宰場的設置國家還沒有嚴格規定的具體要求，尤其是對環保的要求，中國目前與先進國家的差距還不小。很多企業還沒有通過ＩＳＯ９０００品質認證和ＨＡＣＣＰ危害分析關鍵點控制，産品的品質和安全性沒有保證，影響了出口。雖然農業部門建設無規定動物疫病區工程已經動工，無公害的有相肉食工程也開始進行，但這是一個複雜的系統工程，很難在短期內奏效。同時，中國在牛羊屠宰場的設置、畜禽屠宰環節的檢驗程式及産品無害化處理等方面，尚無嚴格的法規。這些問題不早日解決，中國牛羊肉的出口難以擴大。

    四、肉類出口無序競爭嚴重。目前在肉類出口中，存在有的企業為了搶生意，採取了競相壓價，自相殘殺，搞“窩裏鬥”的現象，使外商得利而自己虧損。如不久前對日本凈雞肉的出口就存在這個問題，中國食品土畜進出口商會協調各企業的出口價格，收效不大，建議國家權威部門對低價傾銷無序競爭進行規範，協調動作，聯合對外，對違紀的企業依法進行處罰。

    中國牧業 2000.08.17