伴隨著我們走過無數世紀的食品業,步入新世紀後,將往何處去?未來之路在何方?在16日舉行的“綠色冠生園新世紀發展論壇”上,權威人士指出,假日休閒食品、禮尚婚慶食品、速食方便食品、旅遊組合食品、茶坊酒吧食品、風味特色食品、佐餐調味食品、保健營養食品為代表的八大板塊將成為新世紀食品的新興增長點。
假日休閒食品炒貨、糖果、蜜餞、膨化食品無糖、低糖化
禮尚婚慶食品喜糖、月餅、禮品類食品市場細分化
速食方便食品速凍微波食品方便、衛生、營養
旅遊組合食品航空食品、列車食品舒緩疲勞
茶坊酒吧食品都市茶坊酒吧配套食品配套化
風味特色食品地方風味食品風味地方化
佐餐調味食品佐餐食品和調味食品口味多樣化
保健營養食品各類保健品功能化
據國家權威部門統計,近十年來,我國食品業的發展每年平均以10.2%的增速提升。2000年全國食品工業估計可達到3萬億元,成為國內第一大産業。另據專家預測,儘管“九五”以來,恩格爾系數逐年有所下降,但是食品消費仍然是國人生活消費中支出最大的一部分,約佔40%。
天然、健康、美味、方便的深加工、多功能食品將成為新世紀人們的首選。專家認為,傳統的居民生活方式是從家庭到單位,再從單位到家庭。因此,這種以家庭為起居中樞的生活習慣使得低加工、單一功能的“居家食品”暢行其道。然而,隨著人民收入水準的提高,擁有的閒暇時間越來越多,以及食品種類的極大豐富,人們不願意為家務所累,而是日益追求享受生活,渴望生活方式的豐富多彩,因此,越來越追求“價值消費”,由此帶來食品結構的必然變化。從“居家消費”轉向“價值消費”,將成為21世紀食品發展的新趨勢。
《解放日報》 2001年01月17日