伴隨著我們走過無數世紀的食品業，步入新世紀後，將往何處去？未來之路在何方？在16日舉行的“綠色冠生園新世紀發展論壇”上，權威人士指出，假日休閒食品、禮尚婚慶食品、速食方便食品、旅遊組合食品、茶坊酒吧食品、風味特色食品、佐餐調味食品、保健營養食品為代表的八大板塊將成為新世紀食品的新興增長點。

    假日休閒食品炒貨、糖果、蜜餞、膨化食品無糖、低糖化

    禮尚婚慶食品喜糖、月餅、禮品類食品市場細分化

    速食方便食品速凍微波食品方便、衛生、營養

    旅遊組合食品航空食品、列車食品舒緩疲勞

    茶坊酒吧食品都市茶坊酒吧配套食品配套化

    風味特色食品地方風味食品風味地方化

    佐餐調味食品佐餐食品和調味食品口味多樣化

    保健營養食品各類保健品功能化

    據國家權威部門統計，近十年來，我國食品業的發展每年平均以１０．２％的增速提升。２０００年全國食品工業估計可達到３萬億元，成為國內第一大産業。另據專家預測，儘管“九五”以來，恩格爾系數逐年有所下降，但是食品消費仍然是國人生活消費中支出最大的一部分，約佔４０％。

    天然、健康、美味、方便的深加工、多功能食品將成為新世紀人們的首選。專家認為，傳統的居民生活方式是從家庭到單位，再從單位到家庭。因此，這種以家庭為起居中樞的生活習慣使得低加工、單一功能的“居家食品”暢行其道。然而，隨著人民收入水準的提高，擁有的閒暇時間越來越多，以及食品種類的極大豐富，人們不願意為家務所累，而是日益追求享受生活，渴望生活方式的豐富多彩，因此，越來越追求“價值消費”，由此帶來食品結構的必然變化。從“居家消費”轉向“價值消費”，將成為２１世紀食品發展的新趨勢。

    《解放日報》 2001年01月17日