江西全南：以三“強化”抓實“升學宴、謝師宴”食品安全監管

一年一度的“升學宴、謝師宴”高峰期即將到來，近期，江西省贛州市全南縣市場監管局早謀劃、早部署，多措並舉開展餐飲食品安全監管工作，進而有效防範群體性食品安全事件發生。

強化群體聚餐備案，督促落實主體責任。為強化農村集體聚餐食品安全風險防控，要求承辦“升學宴、謝師宴”的餐飲單位提前進行備案，如實報告聚餐時間、地點、人數、菜譜等資訊，督促餐飲服務單位切實承擔起食品安全第一責任人的責任，依法規範經營，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》承辦宴席。同時，建立健全備案管理臺賬，對備案情況進行詳細記錄和跟蹤，做到底數清、情況明。

強化食品安全培訓，提升風險防範意識。召集全縣27家大中型餐飲服務單位開展“升學宴、謝師宴”食品安全培訓。會上集中學習了《全南縣關於進一步規範餐飲行業收費行為提醒告誡書》，對進貨查驗、原料貯存、餐飲具清洗消毒、從業人員管理等食品安全風險隱患基本知識進行講授，對常態化落實食品安全主體責任管理規定、規範收費行為、反餐飲浪費等工作進行了再部署、再要求。推進重點餐飲服務單位“網際網路+明廚亮灶”平臺使用，以智慧監管提高食品安全保障水準。

強化專項監督檢查，完善應急管理工作。組織執法隊伍骨幹，制定詳細的監督檢查計劃，明確檢查重點和責任分工。以食品原料、食用油、食品添加劑、肉及肉製品等重點品種，對全縣具有“升學宴、謝師宴”承辦資質的餐飲單位的食品經營許可證、從業人員健康證明、食品原材料採購渠道、索證索票制度落實情況、食品加工製作過程、餐飲具消毒情況、食品留樣制度執行情況等開展“翻箱倒櫃”式的監督檢查。發現風險隱患問題35個，下達責令改正通知書4份，限期完成整改。督促各餐飲服務單位切實落實“制止餐飲浪費”等各項要求，引領廣大消費者進行科學理性消費，共發放張貼“文明餐桌、光碟行動”“公筷公勺、拒食野味”等宣傳資料達800余份。（文/圖 張金霞）