武岡銅鵝成功入選2023年湖南“一縣一特”優秀農産品品牌

近日，湖南省農業農村廳發佈關於2023年“一縣一特”優秀農産品品牌評選結果的通報，武岡銅鵝成功入選。

據悉，此次評選活動根據《2023年“一縣一特”優秀農産品品牌評分指標》，結合往年獲評情況、入選産業發展指導目錄情況、市州推薦情況，通過網路投票、專家評審及綜合評審三個環節，共評選出20個農産品品牌為2023年“一縣一特”優秀農産品品牌。

武岡位於雪峰山東南麓與南嶺山脈北緣，境內有資水和夫夷水兩大水系，大小溪流150條，有天子山、照面山等五處海拔千米以上的山系，有雲山國家森林公園。地理位置優越，水系發達，湖面廣闊，牧草豐富，無污染源，具有養鵝的良好條件，孕育了武岡銅鵝悠久的養殖歷史和鮮嫩細膩、香甜可口的鵝肉品質。

據《湖南考古略·卷十一》記載，明永樂年間，朱元璋第十八子朱楩（岷王）受封于武岡，食後讚不絕口，繼而進獻給朝廷，皇帝嘗過後，龍胃大開，遂為貢品。有説是唐朝以前，銅寶山一位和尚捕捉到一對天鵝，把它們飼養起來，逐漸馴化成了現在的銅鵝。

武岡銅鵝，屬中等體型鵝，按其毛色分為純白和淺灰色兩種，頸長而呈弓型，外貌清秀，體態優雅。羽毛呈純白色或灰色。額瘤為圓型，腿桿粗而短，足蹼寬大，蹼翼厚，翅膀長而粗壯，胸肌發達，飛翔能力較好，具有適應性強、抗病耐寒，飼養成本低、採食能力強、生長速度快等特點。

鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

據湖南農業大學動物科學技術學院研究報告稱，武岡銅鵝對比其他鵝類，胸肌肌纖維密度高，風味物質含量豐富，肉質特性突出，礦物質元素含量高，有更為豐富的谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸等風味氨基酸，以及更高的肉豆蔻酸和IMP含量。

武岡銅鵝，承載著獨特而深厚的歷史文化內涵。如今，在相關部門、龍頭企業和武岡人民的共同努力下，武岡銅鵝已實現從地方特色，到國家地理標誌（畜牧）品牌鵝類第一名的蛻變。讓我們期待著，這只都梁“貢鵝”、湖湘“三寶”，能憑藉其千年飼養積澱的美味，在世界舞臺上繼續發出動聽的銅鑼之聲，讓更多國人乃至全世界，都能領略中華飲食文化的博大精深。(艾三喜 通訊員 張航 譚宇)