致敬川菜 南堂上榜黑珍珠一鑽餐廳

近日，「2024黑珍珠餐廳指南」正式發佈，南堂館川菜文化餐廳（天府店）榮獲2024黑珍珠餐廳指南·一鑽餐廳。

南堂館于2011年，由王正金先生創立。十二載以來，王正金先生與團隊始終堅持傳承川菜美食文化，延續館派深厚底蘊，吸納時代飲食靈感，賦予百年南堂以當代魅力。南堂現已擁有包括南堂館川菜文化餐廳、南堂小館、南堂含翠、南亭薈月、南堂春雨等17家門店，以一店一格為食客呈現多元用餐體驗。

南堂承襲百年川食飲饌文化，致敬經典，創新“味”來，永遠聚焦“尋川菜之根——文化、傳川菜之魂——味道、守川菜之藝——技藝、變川菜之法——融合、耀川菜之光——世界”，在煥新中活態傳承川味風雅，與巴蜀人文脈絡共生。

傳味守藝，南堂以巴蜀在地豐物現館派至味。延續川菜標誌性技法與風味標簽，尋味蜀地寶藏風物，南堂妙用“三椒五味”之道匠心烹調，以花椒詮釋川菜魅力。“三椒”即漢源紅花椒、金陽青花椒及雅安藤椒。“五味”有貢椒香麻味的貢椒乳鴿、青椒鮮辣味的青椒小海鮮、泡魚辣子味的魚香關西參、木姜子怪味的木姜子黃玉參、酵藏醬香味的豉椒大黃魚，多元風格當代演繹。

待客之道，以美食致敬生活。在數十年間，南堂關注餐廳文化、場景氛圍、産品儀式感、館派服務禮儀、宴飲儀式等餐桌之餘的細節，以匠心營造讓客人在南堂獲得滿足感、尊享感與幸福感。南堂演繹當代館派筵飲文化，悉心營造餐廳雅致氛圍，用心描繪五感美學生活場景。以“五味”料理世界食材，重構川菜賞味美學，不斷探尋花椒與食材融合的更多新奇可能，成就高品格川菜之美，構築館派川菜“自然·好味·大美”獨特的味覺體系。

南堂沉澱千年巴蜀歷史文化，擁有百年來的格調，以風味承載昔日煙火人文，以珍饈展現當代南堂品格。在南堂，以一飲一食呈現館派雅致藝術。（文 劉萌）