洞見“味”來 創新發展 第三屆中國餐飲B2B産業大會順利舉行

中國網11月29日訊 11月28日，以“讓熱愛升溫”為主題的2023第三屆中國餐飲B2B産業大會在成都順利舉行。本次大會共有來自全國的餐飲品牌、餐飲供應鏈企業，近千人共聚一堂，共同探討新消費時代下行業發展之道。

（大會現場）

本次産業大會由中國水産流通與加工協會、中國食品土畜進出口商會和中國輕工企業投資發展協會指導，第一餐飲資訊主辦，成都市聖恩生物科技有限公司聯合主辦。

四川省經信廳農産品加工處處長宋加斌為大會致開場辭：“加速構建食品産業品牌矩陣，要大力拓展市場空間，組織企業參加線上線下展覽、展銷，不斷擴大食品市場的佔有率。四川省具有良好的産業基礎和廣闊的市場空間，也擁有一大批致力於産業發展的企業家，餐飲食品企業向好發展的趨勢不會改變，也必將迎來更大的發展跨越。”

（四川省經信廳農産品加工處處長宋加斌為大會致辭）

中國烹飪協會餐飲供應鏈與新零售委員會副主席凡亮在致辭中説道：“隨著人們的生活回歸常態，餐飲行業出現已回暖復蘇跡象。根據中國國家統計局發佈的數據，2023年上半年，全國規模以上餐飲企業共有12.6萬家，同比增長15.6%。這意味著餐飲市場上的參與者也越來越多，競爭也越來越激烈。因此，餐飲供應鏈的升級和協同發展不僅僅是一種趨勢，更是必然的需求。在現代社會，數字化技術正在滲透到供應鏈管理中。此次大會的召開，建立了一個餐飲供應鏈上、中、下游的行業專家、知名餐飲、食品以及供應鏈企業跨界交流的平臺，為餐飲業高品質發展做好保障服務，助力餐飲供應鏈的持續穩定繁榮發展。”

（中國烹飪協會餐飲供應鏈與新零售委員會副主席凡亮為大會致辭）

洞見“味”來，創新發展：中國餐飲高峰論壇

中國連鎖經營協會副秘書長楊雯在談到2023年連鎖餐飲行業的變化與挑戰時説道：“面對連鎖餐飲行業成本上升、供應鏈效率不足以及消費者需求變化等諸多挑戰，連鎖餐飲標準化路徑可參考以下思路：打造小店模型、門店管理數字化轉型、提供標準化菜品以及開放特許加盟。”

四川省川聯川菜調料商會會長、第十六屆成都市政協委員、成都聖恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松以多年來在調味品領域深耕的經驗，深度洞察時代對極致性價比的追求已是大勢所趨：從全球零售演進趨勢來看，折扣化模式勢不可擋；餐飲也將進入微利時代。聖恩持續苦練內功：升級産品的品質，在美味上做加法；升級認知和技術、優化管理，在成本上做減法。美味是餐飲人最底層的根基，應當堅持成本領先，讓利客戶，才是低增長時代的出路。

（成都聖恩生物科技股份有限公司董事長 朱俊松）

餐飲行業需要打造高效供應鏈，實現供應商標準管控，降低採購成本，提升供應鏈運營效率，從而實現業務的長效增長。因此，由本次大會組委會聯動各大組織，如：成都市食品工業協會、四川省川聯川菜調料商會等行業協會、並攜手科研院校以及調味品龍頭企業聖恩和食品、餐飲等行業撥桿企業代表，共同倡議發起成立了“川味研發公共服務平臺”，旨在推動四川味道相關産業的基礎升級，通過加速口味機理研發、標準規範、人才培育、技術攻關等方面的共創，實現平臺的共建，跨行業聚勢協同發展。

（川味研發公共服務平台啟動儀式）

麻六記品牌創始人汪小菲在大會現場向來賓們介紹了麻六記的品牌歷程和商業模式，也分享了麻六記從商品到內容，如何通過供應鏈支撐品牌升級，並表示麻六記以傳統經典川菜為基礎，打造了豐富的線上、線下産品矩陣，以在餐飲行業的紅海之中尋求創新與突破。

作為定位更加高端的小眾烤肉品牌，武士的牛聯合創始人&CMO范月談道：“消費市場增長背後的動力是不變的，消費者對於美好生活的嚮往也是不變的。品牌選擇賽道，沒有所謂的小眾，而是定位於細分賽道的領導者。只有力爭成為細分賽道的第一，才能享受1%的領先所帶來1000倍的價值回報。”（文 劉垚）