油料加工新技術讓“油瓶子”更健康

“‘7D’高品質油脂製備新型技術和成套核心裝備，基於微波物理場細胞反應器原理，已在全國建成50余條生産線。”3月4日，中國農業科學院油料作物研究所研究員鄧乾春代表告訴記者，其團隊歷經十餘年研究這項高品質油脂製備新技術，為的就是老百姓的“油瓶子”健康。

鄧乾春介紹，這項技術可以讓餅粕殘油降低20%以上，且多酚、植物甾醇、維生素E等有益物質保存率高達90%以上，實現了“多出油、出好油”目標，具有加工減損保供給、提質增效促健康的突出優勢。

“讓油脂攝入從有的吃到吃得好、吃得營養健康，是我們持之以恒的目標。”鄧乾春自2007年博士畢業後，一直致力於油料高效加工與營養學科學研究。

“降低慢性疾病死亡率、提高國民體質和每人平均壽命是‘健康中國2030’規劃綱要的主要發展目標，合理膳食、科學健康用油將在干預慢性疾病發生、發展等方面發揮重要作用。”鄧乾春介紹，相關研究表明油脂消費數量、結構、品質和方式不合理均會導致人體代謝異常，進而與慢性疾病的發生發展密切相關。

加強科學健康用油，提高國民健康水準已成當務之急。針對功能油脂攝入不均衡、不穩定、易氧化等難題，鄧乾春和團隊通過多學科交叉融合持續攻關，採用物理場與生物加工等綠色低碳技術，突破性實現我國居民普遍攝入缺乏的α-亞麻酸、DHA等n-3多不飽和脂肪酸在保健食品、植物乳、休閒食品的應用，顯著提升食用品質和生物利用率，有效拓展中國人攝入n-3多不飽和脂肪酸的途徑，相關研究成果獲國家科技進步二等獎。

同時，團隊研究進一步拓展到油料蛋白/多肽、多糖/低聚糖、多酚等全組分加工利用，為實現油料精深加工和新産品創制、服務營養健康需求提供關鍵科技支撐。

“我將堅守‘科技為民，科技報國’初心，為油料産業科技自立自強發光發熱，為推動糧食安全保障、農業科技創新、鄉村全面振興貢獻智慧力量。”鄧乾春説。