紅棗加菠菜並不能讓你“一身鐵血” 補鐵應該這樣做

人民網北京2月17日電 （記者喬業瓊）近日，上海地鐵為貧血乘客停車2分鐘，引發廣大網友對貧血的關注。那麼，什麼是貧血？有哪些症狀？什麼情況下會貧血？

上海市疾控中心表示，鐵是血液中紅細胞的主要成分，如果體內鐵缺乏就會導致血紅蛋白合成減少，進而影響紅細胞生成，導致缺鐵性貧血。血紅蛋白主要負責運送氧氣，合成減少會導致血液供氧不足，人就會感覺乏力疲倦、虛弱氣短，嚴重時會出現一過性暈厥。所以，平時如果感到有以上症狀時，一定要引起重視，如果是缺鐵性貧血就需要趕緊補鐵。

對於鐵鍋炒菜能補鐵的傳聞，上海市疾控中心表示，人體可吸收的鐵為有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，在人體中的吸收率可達15%-35%。而鐵鍋為無機鐵，被鏟子蹭下來的“鐵”為鐵銹，即四氧化三鐵。無機鐵在人體中吸收效率極低，只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜達不到補鐵的效果。

紅棗和菠菜是否能補鐵？上海市疾控中心表示，一般來説紅棗的食用量不會很大，一天幾顆並不能有效補鐵。100g菠菜中的含鐵量為2.9mg，但菠菜中的鐵都是非血紅素鐵，生物利用率極低。

那麼，哪些食品才是補血“神器”？上海市疾控中心表示，動物全血中含的是血紅素鐵，是所有食物的鐵吸收率最高，可達20-25%。除此以外，禽畜肉類也可作為血紅素鐵的良好來源。

上海市疾控中心建議，成年人群每日鐵攝入量為15-20mg，約相當於豬血200g或者豬肝90g中含有的鐵含量。其中兒童和孕婦是缺鐵性貧血的高危人群，日常膳食建議每週吃1-2次豬血/豬肝，每次50-100g。