補虛健腦 推薦蔥花魚頭湯

主要功效：補虛健腦

推薦理由：需要準備考試的人群

材料：大魚頭1個，生薑3片，小蔥1棵，料酒、鹽少許（2-3人量）。

烹調方法：

魚頭洗凈對半切開，用料酒和鹽稍腌15分鐘。熱鍋冷油，爆香生薑片，關小火，下魚頭慢煎，煎至兩面金黃後加入開水1000ml。大火燒開後轉小火，蓋上蓋子煮約15分鐘，湯色會逐漸轉白。這時把小蔥洗凈切粒，最後撒上鹽和蔥花即可。

湯品點評：

大魚頭骨頭大，肉質多而嫩，是做魚頭湯很好的材料。所含的不飽和脂肪酸雖然會在烹調當中有所損耗，但還是有一部分能保留下來，給我們的腦力加油，眼力加油。滾出來奶白的魚湯鮮甜美味，就讓人非常開胃。配合著辛辣的生薑和帶有特殊香味的小蔥，讓這個湯水擁有特殊的氣味，能醒腦提神。其實這個湯還有一個寓意，希望各位考生能聰明伶俐，在考場上如魚得水。

小貼士：雖然大魚頭的骨頭比較大，但是喝魚頭湯的時候還是要儘量小心一點。

推薦：廣東省中醫院臨床營養科