癌症是吃出來的嗎

“飲食自倍，腸胃乃傷”“膏梁之變，足生大丁”，這些都是《黃帝內經》中關於飲食的論述，意思是説很多疾病的發生是飲食失調導致的。最容易為飲食所傷的是脾胃功能，可造成機體聚濕、生痰、化熱，為癌症的發生埋下隱患。 

不良飲食習慣與消化道癌 

研究顯示，飲食在癌的病因中佔30％~35％，不良的飲食習慣與食管癌、胃癌、大腸癌等消化道癌密切相關。我們在臨床中也發現，大多數癌症患者都有飲食失調的情況，例如偏食、暴飲暴食或過食刺激性食物等。 

我國食管癌高發地區流行病學調查顯示，在全部食管癌患者中，有7%左右的人喜好熱飲、硬食、快食或飲酒。實驗研究證明，飲酒、熱食和快食等飲食習慣，會對食道黏膜造成一定的灼傷和腐蝕，使黏膜細胞出現增生性病變，進一步可發生癌變。 

研究表明，自然界中廣泛存在著一種真菌黃麴霉素，其中黃麴霉素B1是目前所知的強致癌物質，此毒株所産生的黃麴霉素，尤其對肝癌有較強的誘發性。黃麴霉素最常見於腐爛霉變的花生、玉米、大米和一些豆類。另外，亞硝胺類物質、苯並芘等的污染，均可導致癌症的發生。 

過食高脂肪食物與乳腺癌 

國家癌症中心發佈的《2017年中國腫瘤的現狀和趨勢報告》顯示，乳腺癌發病率居女性惡性腫瘤之首，重要原因是人們飲食習慣和結構的改變。統計顯示，在乳腺癌發病率高的地區，人們的飲食以高脂肪、高蛋白為主；而在乳腺癌發病率低的地區，人們的飲食往往以澱粉和素食為主。而過多地攝入高脂肪、高蛋白食品，能夠刺激乳腺組織的增生，這也是乳腺癌高發的原因所在。 

此外，流行病學研究表明，西方人由於長期食用高脂肪膳食，乳腺癌、前列腺癌和結腸癌的發病率明顯高於東方人。動物實驗亦表明，長期攝入過量蛋白會使某些部位的癌症發病率升高，且癌症的發生與進食蛋白的種類關係不大，與進食蛋白的數量關係密切。 

文：北京中醫藥大學東直門醫院血液腫瘤科主任醫師李忠