冬食羊肉鮮 注意六禁忌

每當冬季來臨，人們就會想到“冬補”的代表性食物——羊肉。中醫認為，羊肉性溫、味甘，有暖中補虛、開胃健力、滋腎氣、養肝明目、健脾健胃、補肺助氣等功效。《名醫別錄》記載：“（羊肉）味甘，大熱，無毒。主緩中……虛勞寒冷，補中益氣，安心止驚。”

寒冬吃羊肉可暖中補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。而且羊肉肉質比豬肉嫩，又富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，對人體健康有益。此外，羊肉還可增加消化酶，幫助消化，保護胃壁，提高人體免疫力。羊肉味甘不膩，易與多種食材、藥材配伍。羊肉雖好，但在食用過程中應注意以下幾點。

羊肉勿與醋同食

羊肉有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力等功效。醋中含有醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。

羊肉忌與茶同食

茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸。吃羊肉時喝茶，會産生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

肝炎病人少吃羊肉

這是因為羊肉甘溫大熱，富含蛋白質和脂肪。肝炎患者大量攝入羊肉後，不能全部有效地分解、吸收其中的營養物質等，會加重肝臟負擔。

羊肉別與南瓜同食

《本草綱目》記載：“（南瓜）不可同羊肉食，令人氣壅。”這是因為南瓜味甘氣溫，易令人氣脹，故不宜與羊肉同食。而且羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用也容易上火。同樣的道理，在烹調羊肉時也不宜多放辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

不宜用銅器烹飪

《本草詳節》記載：“（羊肉）以銅器煮之，男損陽，女暴下。”所以吃羊肉時最好不用銅鍋烹飪。

有熱者少吃羊肉

冬季乾燥，加之羊肉性偏熱，所以經常出現口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛、五心煩熱等症狀的陰虛火旺者不宜多吃羊肉。此外，外感實邪發熱時也不宜食用羊肉，否則可能會加重病情發展。