栗子：腎之果

天冷了，滿城儘是栗子香，走在街頭，仿佛能從香氣裏感受到栗子那軟糯微甜的口感，令人食欲大開。栗子是“五果”之一，《本草綱目》曰：“五果者，以五味、五色應五臟，李、杏、桃、栗、棗是矣。”可見人們對栗子的喜愛和重視。

補腎氣厚腸胃

《本草綱目》中收錄了孫思邈的話，説“栗，腎之果也。腎病宜食之”。栗子果形似腎，應中醫“以形補形”之説，因此有“腎之果”之稱。栗子有很強的補益作用，是抗衰老、延年益壽的佳品。《千金方》中記載栗子的性味功效為：“味鹹，溫，無毒。益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑。”

栗子的能量很高，吃栗子可快速緩解饑餓感。栗子中還含有大量的澱粉，此外還含有蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等多種營養成分，可預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛等，並可延緩人體衰老。尤其是其中所含的維生素B2對日久難愈的口腔潰瘍及小兒口舌生瘡大有裨益。

《千金方》中記載栗子“生食之，甚治腰腳不遂”。李時珍指出吃生栗子講究“仍須細嚼，連液吞咽，則有益”，即吃生栗子時要細細嚼碎，至口感無渣時再咽下去。

栗子熟吃能和胃、健脾、益腎。煨栗子可止瀉，《本草綱目》引寇宗奭之語，“有人內寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，頓愈”。平時可將栗仁蒸熟磨粉，製成糕餅，適用於飲食較少、身體瘦弱之人，以調理腸胃，增加食欲。

常見栗子美食

栗子可和多種食材搭配，做成適合冬季食用的美味藥膳。

栗子粥

材料：粳米100克，栗子200克，桂圓15克，大棗10顆。

做法：粳米浸泡20分鐘、栗子去殼浸泡3小時之後再一起放入鍋中，加入1000毫升的水，煮45分鐘後再放桂圓、大棗，合蓋煮10分鐘即可。

功效：桂圓、大棗益氣養血，再加上補腎氣的栗子，特別適合脾腎虛弱的人食用。此粥既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療良方。

栗子排骨湯

材料：新鮮去殼栗子250克，排骨500克，胡蘿蔔1根，鹽適量。

做法：排骨焯水後瀝幹，胡蘿蔔切塊。將所有食材放入鍋中，加水，以武火煮開，轉文火再煮約30分鐘，加鹽調味。

功效：滋陰益腎、補脾養血。

栗子燒雞

材料：去殼新鮮栗子150克，雞腿150克。

做法：熱油放入栗子，炒至變色撈出；加入蔥絲爆香，倒入雞塊翻炒；再放入醬油、鹽、糖、栗子一起炒；倒入開水，武火燒開之後轉文火燜煮20分鐘左右即可。

功效：腎氣不足、腰腿無力者可常吃，長期食用有補益腎氣之功。

吃栗子注意事項

吃栗子時要控制食用量，李時珍指出栗子不能多吃，“若頓食至飽，反致傷脾矣”。栗子由於生食難消化、熟食又易滯氣，故一次不宜吃得太多，消化不良、腹脹者更不宜多吃。

此外，栗子中所含的糖類和熱量較高，6~7粒中等大小的栗子，熱量差不多就是一碗米飯。食用過量，不利於控制血糖。

栗子雖説美味營養，也有禁忌人群。對栗子過敏的人，血糖波動較大的人以及存在胃食管反流、胃潰瘍、消化不良問題的人最好少吃栗子，否則易加重病情。