禦寒滋補三美食

大雪節氣，天氣愈加寒冷。中醫學認為，腎與冬季相應，老年人因腎氣虛弱，在冬季常常會出現夜尿頻多、小便淋漓不盡和腰痛等症狀。此時要加強腰部保暖、防止受寒，平時可多食用茯苓、韭菜、山藥、枸杞和南瓜子等補益腎氣的食物。下面推薦三個大雪時令食譜。

黃精燉豬手

原料：黃精20g，花生米100g，豬蹄1隻，黃酒、蔥、薑片、精鹽適量。

做法：豬蹄去毛，刮洗乾淨，切成兩半，放入沸水中焯一下，放入鍋內，加黃精、花生米、黃酒、蔥、薑片、清水，武火燒開後，小火燉至熟爛，用食鹽調味即可。

功效：黃精乃滋補藥材，《本草正義》記載，補血補陰而養脾胃是其專長，可用於陰虛肺燥而致的幹咳少痰、頭暈、腰膝酸軟等。黃精對於冬季天氣乾燥引起的咳嗽、皮膚乾燥瘙癢等有積極的作用，也可作為日常滋補品，煮湯或泡茶飲用。花生俗名“長生果”，含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素E以及鈣、磷、鐵等，經常食用可起到滋補益壽之效。豬蹄乃血肉有情之品，可養精血、補血脈、強身健體，滋補力強，最宜於冬季食用。

大棗芡實飯

原料：大棗10枚，芡實20g，粳米300g。

做法：將芡實用水浸泡，煮至7成熟，將洗凈的粳米、大棗放入芡實中，煮成飯即可。

功效：芡實俗稱雞頭實，可固腎澀精、補脾止瀉，可用於小便不禁、脾虛久瀉等症，《本經逢原》記載其“主濕痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣強志”。常言道，“一日三顆棗，保你不顯老”，冬季人們尤其愛吃棗。大棗味道甘甜，含豐富的維生素C和鐵，可補血抗氧化，提高人體免疫功能，增強抗病能力。本品作為主食，尤其適合冬季能量消耗多者食用。

蒜葉炒肉絲

原料：豬肉300g，大蒜葉100g，白菜100g，紅椒半隻，生抽、蔥、姜、食用油、雞精適量。

做法：豬肉洗凈，切成絲；大蒜葉洗凈切成段；白菜洗凈切成小段；紅椒切成絲待用。鍋燒熱加入油，撒入蔥、姜末，加入肉絲、生抽翻炒，倒入大蒜葉、紅椒絲和白菜段翻炒至熟，加入雞精即可。

功效：白菜是冬令的“當家菜”，自古就有“百菜不如白菜”的説法，白菜因其味道鮮美、營養豐富、價格便宜，廣受老百姓喜愛。中醫學認為，白菜具有清熱除煩、消食養胃的作用，可消除冬季腸道積熱。其含有大量的膳食纖維，有利於腸道蠕動和廢物的排出。大蒜葉有降血糖、防治心血管疾病、防癌抗癌等作用。白菜和大蒜葉都是冬天當季的蔬菜，配上豬肉同炒，味道鮮美，是一道很多人小時候記憶中冬季常吃的家常菜。