冬季飲食少辛增酸 這款靚湯滋陰潤肺

進入冬季之後，養生應注重“養”和“收”，在飲食上要遵循“增酸減辛”原則。所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋。中醫認為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵禦過剩肺氣之侵入。

根據中醫營養學這一原則，在秋季一定要少吃一些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。因此，廣州市第一人民醫院藥學部藥師李欣特別推薦一款藥膳——烏梅銀果排骨湯，其滋陰潤燥、健脾開胃、生津潤肺，正好適合當下的季節。

烏梅銀果排骨湯（3-4人份）

材料：藥用烏梅15克、銀耳1/4朵、蘋果1個、南杏仁10克、排骨500克、生薑3片。

做法：先將材料洗凈，銀耳提前清水泡發，撕成小朵，蘋果削皮切塊；排骨斬大件，焯水；湯鍋中加入適量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸後轉文火煮1小時，食用前調味即可。

功效：養陰潤燥、健脾開胃、生津潤肺。要提醒的是，本湯品適用於陰虛有熱、肺虛咳嗽、咽幹口渴、大便幹結等症。（記者張華）