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補虛健腦 推薦蔥花魚頭湯

發佈時間:2021-10-19 16:11:31  |  來源:廣州日報  |  作者:  |  責任編輯:王國玉

主要功效:補虛健腦


推薦理由:需要準備考試的人群


材料:大魚頭1個,生薑3片,小蔥1棵,料酒、鹽少許(2-3人量)。


烹調方法:


魚頭洗凈對半切開,用料酒和鹽稍腌15分鐘。熱鍋冷油,爆香生薑片,關小火,下魚頭慢煎,煎至兩面金黃後加入開水1000ml。大火燒開後轉小火,蓋上蓋子煮約15分鐘,湯色會逐漸轉白。這時把小蔥洗凈切粒,最後撒上鹽和蔥花即可。


湯品點評:


大魚頭骨頭大,肉質多而嫩,是做魚頭湯很好的材料。所含的不飽和脂肪酸雖然會在烹調當中有所損耗,但還是有一部分能保留下來,給我們的腦力加油,眼力加油。滾出來奶白的魚湯鮮甜美味,就讓人非常開胃。配合著辛辣的生薑和帶有特殊香味的小蔥,讓這個湯水擁有特殊的氣味,能醒腦提神。其實這個湯還有一個寓意,希望各位考生能聰明伶俐,在考場上如魚得水。


小貼士:雖然大魚頭的骨頭比較大,但是喝魚頭湯的時候還是要儘量小心一點。


推薦:廣東省中醫院臨床營養科


 
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