飲料消費新趨勢：口感立體、健康升級、情感共鳴

氣泡果汁、氣泡乳、氣泡茶等氣泡類飲料橫空出世；無糖茶飲料在健康風潮下正當紅，而95後是增長潛力最大的飲料消費者群體……近日，第一財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓發佈《2021飲料消費趨勢洞察》報告，洞察當前飲料市場的發展概況、消費新人群的顯著特徵，展望飲料消費的最新三大趨勢。

消費者追求口味和健康

飲料市場規模將破萬億

近三年來，飲料行業消費規模逐步擴張，預計在2024年將突破1.3萬億，並且在消費增速上達到了飲料食品整體行業的4倍。不斷涌入的線上消費者成為主要驅動力。根據報告，2021年天貓平臺飲料行業消費者人數和消費頻次均呈上升態勢，帶動了整體消費額的增長。

另一方面，眾多新品牌的入局和老品牌的産品換新也讓飲料市場競爭愈發激烈，逐步推進市場革新。尤其是近兩年國貨品牌數量上升，佔據了七成以上的席位。

消費者在喝這件事情上，已不滿足於單純的解渴，而是追求更佳的味蕾體驗和更高階的健康需求。熱門口感飲品諸如氣泡水、茶飲料等品類“正當紅”，在消費者日趨對飲料的健康與否更為關注後，植物蛋白飲料和純果蔬汁也在市場上佔據著一席之地。

飲料消費覆蓋更多場景

95後成增長新動力

近年來，隨著飲料消費場景的延伸，家庭囤貨、戶外即飲、宴會分享、運動健身成為消費者飲料需求的新場景，新需求帶動線上飲料市場持續擴容，消費者人數不斷增加，漸漸滲透大食品行業。

從性別消費來看，女性以高佔比高增速成為飲料市場核心人群；從年齡群體來看，95後年輕一代是驅動飲料大盤增長的主要增量人群。而在這類人群中，消費下沉趨勢明顯，主要表現在三四線及以下級別城市消費佔比及增速更高。

年輕消費者在復購率及復購頻次上均表現突出，並且95後高頻復購的人數增速遙遙領先，高頻消費心智逐步凸顯。

90後消費者在各類飲品上的消費增速均高於整體人群，年輕一代尤其對氣泡水情有獨鍾。而在消費心智進一步成熟、産品更加場景化細分化之後，年輕人也更願意把純果蔬汁飲料和功能飲料收入囊中。

Z世代偏愛疊加口感

新銳白領最愛無糖飲料

報告也指出，飲品市場逐漸呈現“立體口感、健康升級、情感共鳴”三大消費新趨勢。

從口味來看，近年來，氣泡水消費逐步升溫，以各種果味為主的新口味不斷涌現。與此同時，各種氣泡水創新品類也橫空出世，氣泡果汁、氣泡乳、氣泡茶一上市便受到消費者青睞，快速增長。

年輕的Z世代衝在嘗新第一線，喜歡疊加口感的氣泡乳、氣泡茶和氣泡果汁等，也不放棄有滋味的“快樂水”，更加成熟的消費者則偏好更為健康和清口的巴黎水、蘇打水等。而“季節限定”“時令”也成了産品出圈新公式，季節限定産品不僅能吸引消費者關注購買，也能助力品牌打造爆款單品。

健康方面，隨著消費者健康意識的增強，“天然無添加”成為消費者選購健康飲品的主要原因。純茶、NFC果汁、真果汁茶，深受消費者青睞，含天然真果汁的真果汁茶作為創新品類，融合真果汁和真茶現萃，增長驚人。功能飲料下的電解質飲料除了運動、健身等專業場景，在許多戶外、非運動場景中同樣受到消費者歡迎。

此外，飲料也要能“撩”會玩，情感化行銷趨勢凸顯。面對消費者對“玩趣”屬性的高訴求，IP聯名和明星代言成為興趣破圈的一大利器。

創意與感情連結一體的IP聯名款飲料近三年來消費趨勢增長了8倍，迪士尼、精靈寶可夢等卡通動漫類型IP，王者榮耀、英雄聯盟等遊戲電競類型IP，以及世界盃、奧運會等運動賽事IP均榜上有名。

而隨著粉絲經濟的大熱，明星代言的飲料産品增速顯著高於整體飲料市場。以消費人群來看，Z世代在明星代言産品消費中比重突出，時代少年團、蔡徐坤、王嘉爾等當紅明星與idol代言的産品在這一人群中尤為受青睞。