蛋白粉 人人都可以吃嗎

近年來，蛋白粉作為一種營養補充劑，受到廣大消費者的追捧。那麼，蛋白粉到底是什麼？是不是所有人都可以吃呢？

蛋白粉的主要成分就是蛋白質，根據來源的不同，分為動物性蛋白和植物性蛋白。

蛋白質是保證機體健康最重要的營養素，不僅影響機體組織（如肌肉）的生長，而且還參與激素的産生、免疫功能的維持、其他營養物質和氧的轉運，以及血紅蛋白的生成等。

如果缺乏蛋白質會怎樣

如果長期蛋白質供給不足，就會導致肌肉萎縮、免疫功能下降，出現水腫等情況，嚴重時甚至會出現蛋白質營養不良。如果攝入的總熱量也長期不足，還會出現蛋白質-能量營養不良。如果在疾病恢復期或生長髮育期沒有攝入充足的蛋白質，或者因病增加了蛋白質的消耗而未及時補充，那麼也會造成蛋白質營養不良。

所有人都需要補充蛋白質嗎

一般情況下，成年人正常飲食是不會導致蛋白質缺乏的。所謂正常飲食，是指一天中的食物攝入比例合理、品種齊全，其中包括300克奶及奶製品、50克雞蛋、100克肉類、250克糧食、500克蔬菜等（以上指生重）。如果已經攝入了充足的蛋白質，就沒有必要額外補充蛋白粉了。攝入過多的蛋白質還會造成腎臟負擔，影響健康。

以下人群如果存在蛋白質攝入不足的情況，就可以在營養醫師的指導下適當補充蛋白粉：

1.蛋白質攝入或吸收不足者，如厭食者、只吃蔬果的減肥者、功能性消化不良患者、小腸吸收障礙患者等。

2.蛋白質消耗增加者，如甲亢、燒傷、惡性腫瘤患者等。

3.蛋白質需要量增加者，如哺乳期女性、飲食量減少的老年人、感染或術後需要補充蛋白質的人群等。

蛋白質種類多該怎麼選

蛋白粉的種類很多，購買前一定要先看好蛋白質的含量。蛋白粉中蛋白質的含量最好達到70%~80%。市面上有些號稱“蛋白粉”的産品，其蛋白質含量卻不足25%。這不是真正的蛋白粉。另外，市面上多數蛋白粉的主要成分是乳清蛋白和大豆蛋白。乳清蛋白是從牛奶乳清中分離提取的，具有純度高、吸收率高的特點。具體如何選擇，消費者可以到醫院諮詢營養醫師。

蛋白粉可以隨意吃嗎

即便是需要補充蛋白粉的人群，也要注意不可超量。一般健康成年人一天中蛋白質所提供的熱量佔總熱量的10%~15%。我們自己也可以估算，用身高（單位為釐米）減去105，所得數值再乘以1~1.2，即為一天所需的蛋白質克數。當然，如有特殊情況，可在此基礎上增加或減少。一般來説，還有其他飲食來源者（每日有肉、蛋、奶），補充蛋白粉最好不要超過20克/天。另外，蛋白粉最好分2~3次隨餐一起食用，吸收會更好。

一些健身愛好者常常疑惑，要不要食用蛋白粉增肌？這其實和鍛鍊的時間與強度有關。一般訓練量不大的普通人，只要合理膳食，攝入充足的食物蛋白就可以了。

減肥人群是否需要補充蛋白粉呢？如果能做到均衡膳食，一般不需要額外補充，因為減肥主要是減少攝入的總熱量，增強運動消耗。一味補充蛋白質，不僅達不到效果，還會影響機體健康。

補充蛋白粉能提高免疫力嗎

免疫系統是機體執行免疫應答及免疫功能的重要系統，可以防止病原體入侵，這依賴於機體自身的調控機制，不是簡單補充蛋白粉就可以提高免疫力的。如果能通過均衡膳食攝入充足蛋白質，那麼額外補充蛋白粉就沒有意義，也不能提高免疫力。

想要提高免疫力該怎麼吃

飲食上注意合理搭配、均衡膳食，就能提高機體免疫力。另外還需注意：1.保證充足的蔬菜攝入，深色蔬菜佔到1/2；2.可以用食物中的優質蛋白來替代蛋白粉，如雞蛋、牛奶、大豆及肉類等，都是蛋白質的良好來源；3.少油少鹽，足量飲水等。

作者 |天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科夏焱