夏天保安康 吃好這三種屬第一的“菜”

夏季一到，炎熱的天氣讓很多人都沒了胃口。因此，夏季的飲食顯得更為重要，吃得對，胃口好，能防酷暑；吃不對，則越吃越沒勁，不利於健康。食欲不好，容易肚子不舒服……這些夏天的常見煩惱，其實只要吃對了，都有辦法解決。今天就給圈友們介紹三個適合夏天吃的“寶貝”，助你有個好身體！

夏季第一菌：木耳

緩解便秘有一手炎炎夏日，涼拌黑木耳是很多人愛吃的家常菜。木耳含豐富的膳食纖維，熱量比較低，對緩解便秘和減肥有一定好處。而且，有研究認為，木耳中的黑木耳多糖，可輔助降血脂、降血糖。不過，也別因此而大量吃木耳，影響了其他食物攝入量，反而可能出現營養不良，作為一種普通菌類食用即可。

木耳可拌涼菜、炒青菜，又或切碎一點做湯。需提醒的是，木耳不要泡太久，否則容易被細菌、黴菌等微生物污染，尤其是夏季，更要注意，經常會有因吃被污染的木耳而中毒的事件發生。

【推薦吃法：涼拌雙耳】

把木耳和銀耳分別泡發好，豆腐皮切成絲，用沸水焯熟，胡蘿蔔、黃瓜等洗凈、切絲，加點蒜泥，木耳、銀耳、各種時蔬放到一個容器裏，加少許鹽、倒點醋和香油，拌勻即可。

夏季第一果：番茄

調節胃口是大拿番茄味道酸甜，其所含的蘋果酸、檸檬酸等，可以增加胃液酸度，調整胃腸功能，對胃熱口渴、食欲不振有輔助食療作用。而且，番茄富含天然強力抗氧化劑番茄紅素，有助於防止夏天強烈的紫外線傷害。

番茄很百搭，又能開胃，如果夏天食欲不太好，可以做幾道番茄美食，番茄炒蛋、番茄菜花、番茄牛腩、涼拌番茄等，可生可熟，可炒可燉。不過，從營養學的角度來説，生吃能保留更多維生素C，而熟吃則能使得其中的番茄紅素抗氧化劑活性更強。

【推薦吃法：番茄豆腐湯】

豆腐切小丁，金針菇去根洗凈，番茄去皮切小丁。熱鍋涼油，加入蔥薑蒜末爆香，放入番茄丁炒出紅色，加入清水，水開後倒入金針菇、豆腐。中火煮5分鐘，小火煮約3分鐘，關火撒點蔥花即可。

夏季第一調味料：大蒜

調味抑菌很擅長夏天吃涼菜，少不了大蒜，除了提味之外，還有很重要的一點，就是有一定的抑菌作用，有助於減少一些細菌性疾病的發生(很多人夏天吃了不乾淨的菜容易肚子疼，大多因此發生)。

大蒜最好生吃或者切片、剁碎吃，涮火鍋時用蒜泥做底料是很好的選擇。研究表明，大蒜素在高於50℃時，其抑菌作用會下降25%左右。所以，炒菜需要放大蒜時，儘量最後再放入，輕微翻炒出鍋，切勿使其接觸高溫時間過久，以免影響大蒜素的活性。

吃不完的大蒜應儘量避光保存在室溫或低溫且乾燥通風的地方。若是已經剝了皮的大蒜，可以將其保存在醋中覆蓋保存。

【推薦吃法：蒜泥配菜】

做生蒜泥或蒜蓉是對大蒜中大蒜素保留最多的一種食用形式，而且要讓切好的大蒜與空氣充分接觸，效果更好，其次是蒜片和蒜瓣。