柳州螺螄粉：一方水土育一方産業

在廣西柳州，許多街巷都飄散著酸筍味，這種味道被視為柳州螺螄粉的識別要素。無論食材還是口感都極具地域特色的柳州螺螄粉，一躍發展成為聞名全國的大産業，令人驚嘆不已。

今年4月，習近平總書記在廣西考察期間，來到柳州螺螄粉生産集聚區，詳細了解螺螄粉特色産業促進就業、帶動農民增收等情況。習近平總書記指出：“發展特色産業是地方做實做強做優實體經濟的一大實招，要結合自身條件和優勢，推動高品質發展。”準確把握本地優勢，找到一條符合實際的發展之路，積極壯大傳統産業、培育新興産業，就能推動全産業鏈優化升級。柳州以螺螄粉為切入點，正在走實走好這條探索實踐之路。

産業發展，傳統技藝是支撐。37歲的柳州本地人黃繼華，幾年前還在外打工，後來回村繼承了父輩腌制酸筍的手藝，聯合村裏6戶村民成立了柳州市筍鮮種養專業合作社。隨著螺螄粉産業的迅猛發展，今年上半年，這家專業合作社已為螺螄粉企業提供了近20萬公斤手工腌制的酸筍。傳統手藝為螺螄粉的産品及市場“增味”，産業發展帶動了群眾“增收”。據統計，當地一二三産融合發展，共創造出30多萬個就業崗位，助力群眾憑手藝發家、靠勞動致富。

産業發展，特色行銷不可少。柳州螺螄粉産業得以做大，始於2014年底的大規模袋裝銷售。以前，特色美食往往只能吃在當地；如今，通過工業化、標準化、品牌化製作，産品生産及銷售可以突破地理限制。廣西一家食品有限公司負責人感慨，如果柳州螺螄粉沒有實現袋裝，只停留在現做堂食，那麼銷售半徑就“只有巴掌那麼大”。近年來，網際網路給電商經濟帶來了新契機。借助電商、直播等平臺，柳州螺螄粉成了“網紅食品”，只用了不到3年時間，網上銷售額便從2000萬元增加到110億元。事實證明，立足市場、找準定位、發揮優勢，才能在發展中贏得主動、贏得先機。

産業發展，要素整合很關鍵。柳州螺螄粉産業乘著網際網路經濟的快車，日漸顯現出人人參與、人人共用的特色，逐步發展成全産業鏈。熊朝宣是國內一家快遞公司柳州區域負責人，看到柳州螺螄粉訂單經常因缺貨延期交付，他敏銳地察覺到産業鏈中存在的短板弱項，於是帶著自己的優勢資源，迅速“替補上陣”，既助力特色産業做強，又推動快遞市場做大。同時，柳州的太陽村鎮也在傾力建設集農業種養、食品加工和旅遊景區為一體的“螺螄粉小鎮”。在産業鏈各環節、區塊內融入優勢資源和發展動能，讓政策、資本、技術等要素聚合起來，打通線上線下、生産銷售等端口，不斷滿足著消費者的多元需求。

實踐表明，找準切口、因地制宜，建設優勢農産品産業帶和特色農産品優勢區，推動特色産業可持續發展，才能發展出特色鮮明的現代富民産業。一方水土既能育一地産業，也能養一方群眾。伴隨著加快構建新發展格局的步伐，我們更加堅信，在廣袤大地上生長起來的特色産業，一定會綻放出更加絢麗的光彩。