為啥想吃“狀態好”的桃越來越不容易？

粉潤香甜、汁水豐富的桃子，是很多人心裏最美的夏秋之味。然而也有不少人覺得“現在的桃子不好吃了”。

桃是中國本土水果，已經與中國人相伴數千年。如今人們為什麼難覓好桃？桃産業發展中哪些是共性問題？記者日前進行了採訪。

從育種到運銷，全産業鏈都有短板

一個半月前，河北省深州市良桑繁殖場場長張九青在江蘇省無錫市陽山鎮選購了32盒八成熟的水蜜桃，快遞到後發現壞了近半。而幾乎同時，在北京西城區的范阿姨家，網購的兩盒水蜜桃即使放了一週後還“不服軟”。

想吃到“狀態最好”的水蜜桃，為何有時不容易？國家桃産業技術體系首席科學家、北京市農林科學院研究員姜全説，長期以來過度追求産量而忽視品質是根本原因，一系列問題仍有待解決：

——在品種選育和改良方面注重豐産、耐儲運等特點，而把桃的香味等特質“改丟了”。

——種植者習慣以“大水大肥”方式種大果，但果實品質和風味下降了。

——對於中間商、超市等流通環節，熟果不易儲運，農民也希望通過早摘降低風險。

江蘇有位桃農告訴記者，通常桃農給二線城市發貨是7成熟，給一線城市發貨則是7.5成到8成熟，超過8成熟的只能客戶現場提貨，“最好吃的桃子在果園”。

傳統大宗銷售存在採摘時間問題，而電商平臺散單客戶則面臨價格顧慮。根據某快遞公司價格表，6.5公斤重、價格約90元的陽山水蜜桃，發至江浙滬地區運費27元，而發到北京需84元，桃子價格和運費相當，也讓不少消費者“望而卻步”。

重産量輕品質、過早採摘、生鮮電商成本過高等，不只是桃的生産和流通所獨有的問題，某種程度上説，這是目前許多水果産業的“通病”，需要在産業鏈的各個環節齊發力。

如何恢復“四大名桃”往日光芒？

近日，在深州蜜桃創新驛站的展臺前，一個個淡黃透紅、形似壽桃的大蜜桃，引來參會的各地專家紛紛品嘗，其甜度和口感收穫了不少讚嘆。

“南方水蜜桃切開後通常汁水直流，而深州蜜桃切開後可以看到表面有蜜汁滲出來，糖度在20度以上。”姜全説。

“奉化水蜜桃、陽山水蜜桃、深州蜜桃和肥城佛桃是我國四大傳統名桃，栽種歷史久遠”姜全説，四大傳統名桃的共同特點是同時具備大、香、甜、水、少酸的特點。

近年來，傳統名桃面臨品種退化、桃園老化、採後貯運困難及抗病蟲能力差等問題。為了加強保護、推動優勢産區發展，2019年浙江寧波市奉化區水蜜桃研究所、江蘇無錫市惠山區陽山水蜜桃桃農協會、河北深州桃産業技術研究姜全專家工作站、山東肥城市肥城桃研究所成立了中國傳統名桃共同體。

“現代的育種方式在單一方面都能育出表現卓越的品種，但同時在‘香、甜、水’等幾個方面都優秀的還很少。”姜全希望通過進一步發掘和利用傳統名桃種質資源，用現代技術加強古樹保存和名桃保護，推動優勢産區合作，讓更多消費者吃到好桃。

留住傳統好味道

如何讓香甜多汁的水蜜桃離消費者更近？各環節正發生著變化。

在江蘇，陽山水蜜桃産業提升三年行動計劃自2017年實施。國家桃産業技術體系南京試驗站站長宋宏峰説，通過優質水蜜桃全程綠色高效生産技術整合與推廣，項目區每畝優質水蜜桃産量比常規技術區增加約1.4倍。優質果多了，人們吃好桃的機會也增加了。

在浙江，當地進一步發掘和利用玉露等傳統名桃種質資源，育成優勢新品種，引進水蜜桃無損檢測分揀線，並提升快遞運輸品質。

“糖度是好桃的一個重要指標。今後我們要探索成立可以鑒定糖度的社會化服務組織，並按照糖度分級收購，在超市也要推動標識糖度，既方便消費者選購，也可以實現優質優價。”姜全説。

優勢産區專家們表示，江浙水蜜桃多在七月上市，華北蜜桃多在八月底九月初成熟，下一步傳統名桃共同體計劃聯合發展專業冷鏈物流，探索實現南北互濟，使消費者在7至9月都能吃到口感很好的水蜜桃。（新華社記者 于文靜）