秋季潤燥補肺陰， 百合止咳祛痰平喘

處暑之後，雖然天氣依然悶熱不已，但已開始變得乾燥。不少人慢慢會感覺出現口咽乾燥、皮膚粗糙，甚至煩熱難眠的情況。廣東省中醫院內科主任醫師胡世雲表示，中醫認為，秋季在五行中屬金，具有沉降、肅殺、收斂的特性。秋季要注意補肺陰，百合是一款常用的中藥材。但需注意的是，百合的使用需因人而異，風寒感冒、虛寒出血以及脾胃不佳者不建議食用而市場上常見的“菜百合”，也不能替代藥用百合。

秋季潤燥，常用百合

中藥百合在全國各地均有生産，以湖南、浙江生産為多。據中醫著名藥學典籍《日華子本草》記載，百合具有“安心，定膽，益智，養五臟。治癲邪啼泣，狂叫，驚悸”之功，另有《綱目拾遺》雲百合可“清痰火，補虛損”。

中醫認為，百合味甘、性微寒，歸肺、心經，具有養陰潤肺、清心安神之功。用於治療肺陰虛證引起的肺熱久咳，痰中帶血和勞熱咳血等症狀，以及熱性疾病後期出現的餘熱未清、虛煩不安、失眠多夢等症狀。

現代藥理研究也發現，百合主要含澱粉、蛋白質等營養成分，以及秋水仙鹼等。具有很好的鎮靜、抗過敏以及提高機體免疫功能的作用，臨床可用於治療慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺結核、肺癌、神經官能症、慢性胃炎以及更年期綜合徵等。

但胡世雲特別提醒，百合雖好，但使用也要因人而異。若是風寒感冒，虛寒出血以及脾胃不佳者則不建議食用百合。最好在醫師或藥師的指導下到醫院或正規藥店購買使用。

食用百合不能替代藥用百合

在食療上，鮮、幹百合早已被古人廣泛使用。《本草綱目》有雲：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，幹者作粉食，最益人。”

在嶺南的市場上，大家常能買到新鮮百合作為營養類蔬菜食用。通常這種新鮮的食用百合産于蘭州甘肅，為蘭州百合，又稱“菜百合”。胡世雲提醒，雖然這種蘭州百合外形與藥用百合有相似之處，口感好，營養又豐富，且具有一定的潤肺清熱的功效，但蘭州百合味偏甜，色澤偏白，氣味和有效成分都與藥用百合不同。因此，並不能作為藥用百合應用於臨床。

推薦百合藥膳方

（1）百合蓮子棗仁羹

百合30克，蓮子15克，炒酸棗仁20克，陳皮2克，加水適量，煮開30分鐘，根據口味可添加少量白糖，分次食用。具有清心除煩、安神助眠之功效，可用於失眠的輔助性藥膳，適用於心煩急躁、失眠多夢、口乾舌燥，甚至大便幹結、舌質紅幹苔少的人群。

（2）五指毛桃百合排骨湯

五指毛桃 20克，百合20克，茯苓15克，淮山10克，紅棗2-3枚，生薑2-3片，加水適量， 浸泡20分鐘，煮開半小時，然後加排骨500克左右同煮，加鹽適量調味，雞熟即可，食肉喝湯。具有健脾養肺之功，用於久病幹咳，脾胃功能欠佳，胃口差，口乾不喜飲，怕冷者。

（羊城晚報記者 林清清 通訊員 鄧鳳翹 沈鴻婷）