中老年人的抗老菜譜：中醫食療有效延緩衰老

衰老(senility)是一種自然規律，因此，我們不可能違背這個規律。但是，當人們採用良好的生活習慣和保健措施並適當地運動，就可以有效地延緩衰老，降低衰老相關疾病的發病率，提高生活品質。

　　就衰老理論和延緩衰老而言，中醫藥學具有深刻闡述和豐富實踐。《素問·上古天真論》就詳細論述了女子以七、男子以八為基數遞進的生長、發育、衰老的腎氣盛衰曲線，明確指出機體的生、長、壯、老、已，受腎中精氣的調節，總結衰老的內因是“腎”起主導作用。老年期也會出現腎氣衰退的表現，如發齒脫落、耳鳴耳聾、腰酸腿軟、夜尿頻多等。

　　抗老菜譜 雞肉燉銀耳

　　雞脯肉100克，銀耳75克，蜜清100克，牛奶、黃瓜、胡蘿蔔各50克，澱粉 25克，味精5克，香油25克，花生油50克，白糖、料酒各10克，姜、蔥各5克。

　　將雞脯肉剁成茸入碗，加入蛋清、牛奶、澱粉攪勻；銀耳用溫水泡發，去蒂洗凈，用雞煨爛人味後撈出；黃瓜、胡蘿蔔切片，將花生油燒至六成熱時，加人調好的雞茸液，待浮起後撈出，用開水焯洗去浮油，並倒出余油；將香油燒熱，加入蔥、姜末煽炒，再加入雞茸、銀耳、黃瓜片、胡蘿蔔片、雞湯、調料煮沸後稍煨片刻，放汁芡，淋人明油，盛盤。

　　本方補益五臟，適用於脾胃虛弱，肺陰不足之症，尤宜老年人，有健身益壽，抗衰老之功；近年來科學家研究提出，銀耳可提高人體的免疫機能，所含多糖Bc，對癌細胞有一定的抑製作用。

　　抗老粥品 山藥黑芝麻粥

　　山藥15克，黑芝麻120克，冰糖125克，粳米60克，牛奶適量。

　　粳米淘凈，浸泡1小時撈出濾幹，山藥切細，芝麻炒香；三料同置盤中，加清水，牛奶拌勻，磨碎後濾出細茸，保持倒人鍋內，用文火煮沸，調入冰糖，不斷攪拌成糊；每服2湯匙，日2次。

　　本方益脾補腎，潤腸滋燥，適用於動脈硬化，體弱多病，鬚髮早白，便秘，老年人常服，可滋補身體，抵禦衰老。