嵊州小籠包：會“呼吸”的包子

在嵊州，當這座城市在清晨中醒來，大街小巷中就會有小吃店開始冒著熱騰騰的蒸汽，走近了，還有陣陣誘人的香氣撲鼻而來。早起忙碌的食客們擠坐在小小的店舖中，或是就坐在街邊，對著一籠籠會“呼吸”的小籠包大塊朵頤。

早餐吃小籠包早已成為了嵊州人的習慣。雖然嵊州有炒榨面、炒年糕、麥和、糍糕等眾多特色小吃，但唯獨小籠包備受偏愛。正宗的嵊州小籠包分為“鮮肉小籠”和“豆腐小籠”兩種，其中要數豆腐小籠最具特色。滑嫩鮮美的豆腐和晶瑩剔透的薄皮搭配，餡料中或有蔥花和肉末點綴，便起到了很好的提鮮作用，更添一層美味。

一籠剛出爐的小籠包，夾起一個輕咬一口，熱氣騰騰、香味濃郁、唇齒留香……與中國其他的“知名”包子相比，嵊州小籠包有其獨到之處：皮薄肉多，湯汁鮮而不膩；面皮也是發得恰到好處，蓬鬆又有嚼勁。

乘著改革開放的春風，個體私營經濟如雨後春筍般發展，嵊州百姓的奮鬥精神也融入了這一籠籠熱氣騰騰的小籠包中。歷經多年的發展，嵊州小籠包隨著天南地北闖世界的嵊州人在全國各地“四處開花”，甚至走出了中國，走向了全世界，在世界各地落地生根、開花結果。